有超级食物之称的羽衣甘蓝（Kale）营养丰富，它有不同种类，而紫色羽衣甘蓝就含花青素，有抗氧化剂功能，有助增强免疫力，所以多年前流行至今仍大受欢迎。一般人喜欢将羽衣甘蓝当沙拉菜吃，但是我家人就不会吃沙拉作晚餐。刚好，平日都喜爱做西红柿炒蛋或加入杂菌去炒菜，于是就想出今期的配搭，煮一道“羽衣杂菌炒蛋”，帮助大家增强免疫力。其实，只要从日常的菜式花多点点心思，就可以变化出有营养又好吃的菜式，大家不妨多吃啦！

羽衣杂菌炒蛋

烹煮时间：10分钟

分量：2人

材料：

   羽衣甘蓝　　 150克

   杂菌     150克

   胡萝卜     60克  

   鸡蛋       2个

调味料：

   盐        1/4茶匙

   砂糖       1/4茶匙

   鸡粉       1/4茶匙

   黑椒碎        少许(随意)

做法：

   1.羽衣甘蓝冲洗，去掉茎部，留下叶子或撕成大片。

   2.杂菌（去除根，如有），略冲洗或抹干。

   3.鸡蛋打散拂匀。

   4.胡萝卜去皮，切片。

   5.烧热锅落少许橄榄油，加入鸡蛋炒匀，盛起。

   6.烧热锅落少许橄榄油，加入羽衣甘蓝、胡萝卜片及杂菌快炒至软身，加入调味料炒匀即成。

小秘方：

   羽衣甘蓝有不同种类，紫色羽衣甘蓝含花青素，有抗氧化剂功能，助增强免疫力。