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用西红柿洋葱做“中式牛仔骨” 酸甜开胃好送饭!
韦太
作者:韦太评论评论:点击率点击率:

发表时间: 2021-07-15 14:51:57

作者介绍

韦太 (Irene Chan),烹饪导师,食谱作者及担任食谱创作工作。曾获多间大型机构邀请撰写食谱。2009-2017年出版了12本个人创作食谱,分别是《自家制怀旧小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我爱手工面包》、《你煮得到的家常菜》、《人气曲奇蛋糕》、《韦太王牌甜品》、《人气招牌家常菜 》、《全手工低温做面包》、《最多人想学的前菜小食》以及《简易全鸡宴》。

   说起牛仔骨,大家都会煮“黑椒牛仔骨”,因为这道菜式较惹味。我家常备一些基本食材或配料,如:猪扒、鸡扒、西红柿、胡萝卜、洋葱及干葱头等等。洋葱西红柿可以煮成西红柿酱,用来煮猪扒或鸡扒是最佳选择。不过,吃得频密就会生厌,偶然变化一下,才有新煮意。所以,这次食谱的灵感来自“中式牛柳”,将牛柳改用“牛仔骨”,就可以做出一道酸甜美味的菜式!大家不妨试下啦!


中式牛仔骨



烹煮时间:15分钟


份量:3人


材料:



   牛仔骨   1磅(454克)  

   洋葱    1/2个

   西红柿   1个(随意)

   干葱头    1粒(切丝)


牛仔骨腌料:


   苏打粉    1/8茶匙(随意)

   清水      3汤匙(45毫升)

   生抽     1茶匙

   老抽     1茶匙

   砂糖     1/4茶匙

   鸡粉     1/2茶匙

   胡椒粉    1/8茶匙

   绍兴酒    2茶匙

   生粉     1汤匙

   菜油     1汤匙(后下)


糖醋汁:


   茄汁     3汤匙

   砂糖     3汤匙

   白醋     3汤匙

   喼汁     2茶匙

   盐      1/4茶匙

   生粉     2茶匙

   老抽     半茶匙

   清水     120毫升


做法:


   1.牛仔骨切件,放入清水内浸30分钟去除血水,沥干水份。



   2.腌料先用碗开匀,菜油要待腌完肉才最后加入。



   3.每件牛仔骨用厨纸抹干,加入腌料内,用手不停搅拌,让腌料渗透入肉内,搅至全部汁液吸收,最后才加入菜油拌匀,腌2-3小时。





   4.洋葱及干葱头切丝,蕃茄切幼粒,备用。




   5.烧热锅落1汤匙油,加入牛仔骨两面煎香,盛起。


   6.烧热锅落1汤匙油,加入洋葱、干葱爆香,盛起。


   7.原锅加入西红柿粒爆炒,加入糖醋汁煮滚,加入洋葱丝及牛仔骨,大火煮至汁液浓稠,即成。

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