说起牛仔骨，大家都会煮“黑椒牛仔骨”，因为这道菜式较惹味。我家常备一些基本食材或配料，如：猪扒、鸡扒、西红柿、胡萝卜、洋葱及干葱头等等。洋葱西红柿可以煮成西红柿酱，用来煮猪扒或鸡扒是最佳选择。不过，吃得频密就会生厌，偶然变化一下，才有新煮意。所以，这次食谱的灵感来自“中式牛柳”，将牛柳改用“牛仔骨”，就可以做出一道酸甜美味的菜式！大家不妨试下啦！

中式牛仔骨

烹煮时间：15分钟

份量：3人

材料：

   牛仔骨　　 1磅（454克）  

   洋葱    1/2个

   西红柿   1个（随意）

   干葱头    1粒（切丝）

牛仔骨腌料：

   苏打粉　　  1/8茶匙（随意）

   清水      3汤匙（45毫升）

   生抽     1茶匙

   老抽     1茶匙

   砂糖     1/4茶匙

   鸡粉     1/2茶匙

   胡椒粉    1/8茶匙

   绍兴酒    2茶匙

   生粉     1汤匙

   菜油     1汤匙（后下）

糖醋汁：

   茄汁     3汤匙

   砂糖     3汤匙

   白醋     3汤匙

   喼汁     2茶匙

   盐      1/4茶匙

   生粉     2茶匙

   老抽     半茶匙

   清水     120毫升

做法：

   1.牛仔骨切件，放入清水内浸30分钟去除血水，沥干水份。

   2.腌料先用碗开匀，菜油要待腌完肉才最后加入。

   3.每件牛仔骨用厨纸抹干，加入腌料内，用手不停搅拌，让腌料渗透入肉内，搅至全部汁液吸收，最后才加入菜油拌匀，腌2-3小时。

   4.洋葱及干葱头切丝，蕃茄切幼粒，备用。

   5.烧热锅落1汤匙油，加入牛仔骨两面煎香，盛起。

   6.烧热锅落1汤匙油，加入洋葱、干葱爆香，盛起。

   7.原锅加入西红柿粒爆炒，加入糖醋汁煮滚，加入洋葱丝及牛仔骨，大火煮至汁液浓稠，即成。