如果问大家有什么菜式是以咸蛋黄来入馔？相信大家都会想起“黄金虾”。用咸蛋黄去煮的菜式味道浓郁，有一种独特的香味，入口更是非常惹味！不过，大家都会觉得蛋黄含高胆固醇，尽可能不吃。翻查网上数据，人体胆固醇仅有三分之一来自吃下肚的食物，大部分都是由身体自行合成，过多的饱和脂肪（如猪油、奶油）和反式脂肪（如快餐、甜点），正是刺激身体合成胆固醇的主要原因。一颗正常大小的鸡蛋，约含210毫克的胆固醇，低于每人每日的建议摄取量，对身体的影响相当有限。所以，这次的食谱灵感就来自黄金虾，教大家煮“咸蛋鸡翼”！

咸蛋鸡翼

烹煮时间：15分钟

份量：10只

材料：

   鸡翼　　　10只

   咸蛋黄  2个

鸡翼腌料：

   鸡粉　　　 1/2茶匙

   盐      1/4茶匙

   砂糖     1/4茶匙

   生粉    1/2茶匙

   生抽     2茶匙

   绍兴酒   1茶匙

   麻油     1茶匙

做法：

   1.鸡翼用较剪直剪开两边，分折成单骨鸡翼。

   2.鸡翼加入腌料腌30分钟。

   3.冲洗咸蛋，取出蛋黄，蛋黄用中火隔水蒸8-10分钟，再压成蓉。

   4.鸡翼两边沾上生粉，平底锅加入3汤匙油，下鸡翼半煎炸至金黄色及熟透，盛起。

   5.烧热锅落1汤匙油，加入咸蛋黄，中火煮至起泡，加入鸡翼兜匀，即可以上碟。

小秘方：

   如家中有气炸锅，可以先用气炸锅将鸡翼炸熟，再用锅与咸蛋黄兜匀。