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咸蛋鸡翼:香脆鸡翼沾满蛋黄碎,甘香惹味,邪恶到爆!
韦太
作者:韦太评论评论:点击率点击率:

发表时间: 2021-07-28 16:54:51

作者介绍

韦太 (Irene Chan),烹饪导师,食谱作者及担任食谱创作工作。曾获多间大型机构邀请撰写食谱。2009-2017年出版了12本个人创作食谱,分别是《自家制怀旧小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我爱手工面包》、《你煮得到的家常菜》、《人气曲奇蛋糕》、《韦太王牌甜品》、《人气招牌家常菜 》、《全手工低温做面包》、《最多人想学的前菜小食》以及《简易全鸡宴》。

   如果问大家有什么菜式是以咸蛋黄来入馔?相信大家都会想起“黄金虾”。用咸蛋黄去煮的菜式味道浓郁,有一种独特的香味,入口更是非常惹味!不过,大家都会觉得蛋黄含高胆固醇,尽可能不吃。翻查网上数据,人体胆固醇仅有三分之一来自吃下肚的食物,大部分都是由身体自行合成,过多的饱和脂肪(如猪油、奶油)和反式脂肪(如快餐、甜点),正是刺激身体合成胆固醇的主要原因。一颗正常大小的鸡蛋,约含210毫克的胆固醇,低于每人每日的建议摄取量,对身体的影响相当有限。所以,这次的食谱灵感就来自黄金虾,教大家煮“咸蛋鸡翼”!


咸蛋鸡翼



烹煮时间:15分钟


份量:10只


材料:



   鸡翼   10只

   咸蛋黄  2个


鸡翼腌料:


   鸡粉    1/2茶匙

   盐      1/4茶匙

   砂糖     1/4茶匙

   生粉    1/2茶匙

   生抽     2茶匙

   绍兴酒   1茶匙

   麻油     1茶匙


做法:


   1.鸡翼用较剪直剪开两边,分折成单骨鸡翼。




   2.鸡翼加入腌料腌30分钟。




   3.冲洗咸蛋,取出蛋黄,蛋黄用中火隔水蒸8-10分钟,再压成蓉。



   4.鸡翼两边沾上生粉,平底锅加入3汤匙油,下鸡翼半煎炸至金黄色及熟透,盛起。





   5.烧热锅落1汤匙油,加入咸蛋黄,中火煮至起泡,加入鸡翼兜匀,即可以上碟。


小秘方:


   如家中有气炸锅,可以先用气炸锅将鸡翼炸熟,再用锅与咸蛋黄兜匀。

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