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“泰式香茅鸡翼” 甘香脆口,满满清香,“泰”好味!
韦太
作者:韦太评论评论:点击率点击率:

发表时间: 2021-07-21 16:00:44

作者介绍

韦太 (Irene Chan),烹饪导师,食谱作者及担任食谱创作工作。曾获多间大型机构邀请撰写食谱。2009-2017年出版了12本个人创作食谱,分别是《自家制怀旧小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我爱手工面包》、《你煮得到的家常菜》、《人气曲奇蛋糕》、《韦太王牌甜品》、《人气招牌家常菜 》、《全手工低温做面包》、《最多人想学的前菜小食》以及《简易全鸡宴》。

   我的儿子很喜欢吃鸡翼,大概是喜欢鸡翼肉质较滑,而煎香来吃就更香口。其实,鸡翼的菜式可以千变万化,大家随便在书店买一本以鸡翼社角的食谱,都可以做到多道菜。


   而这次韦太选做“泰式香茅鸡翼”的原因是想用掉家中较少用的腌料,不想浪费食材。我做其他菜式时买了一瓶鱼露及芫茜粉,家中亦有余下的香茅未用得着。为了这个清仓大行动,这次就用了这些材料去做了这道泰式风味的菜式。如果大家都有平日不常用的调味料或腌料,不妨好似我一样改变一下,又可以做出一道不同口味的菜式!


泰式香茅鸡翼



烹煮时间:15分钟


分量:10只


材料:



   鸡翼     10只

   香茅     1枝

   干葱头    1粒

   蒜头       2瓣

   青柠     1个


鸡翼腌料:


   鱼露      1汤匙

   生抽      1茶匙

   老抽      1/4茶匙

   鸡粉      1/2茶匙

   砂糖      1/2茶匙

   生粉      1/2茶匙

   芫茜粉     1/2茶匙

   绍兴酒       1茶匙

   麻油      1茶匙


做法:


   1.鸡翼冲洗,沥干水份,抹干。


   2.香茅去掉尾部及硬外皮,切碎。



   3.干葱头及蒜头去衣,剁成茸。



   4.青柠1个榨汁,备用。



   5.鸡翼加入香茅、干葱蓉、蒜蓉、青柠汁拌匀,腌3-4小时或一晚。



   6.烧热锅放1汤匙油,加入鸡翼煎至金黄色及熟透即成。



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