我的儿子很喜欢吃鸡翼，大概是喜欢鸡翼肉质较滑，而煎香来吃就更香口。其实，鸡翼的菜式可以千变万化，大家随便在书店买一本以鸡翼社角的食谱，都可以做到多道菜。

   而这次韦太选做“泰式香茅鸡翼”的原因是想用掉家中较少用的腌料，不想浪费食材。我做其他菜式时买了一瓶鱼露及芫茜粉，家中亦有余下的香茅未用得着。为了这个清仓大行动，这次就用了这些材料去做了这道泰式风味的菜式。如果大家都有平日不常用的调味料或腌料，不妨好似我一样改变一下，又可以做出一道不同口味的菜式！

泰式香茅鸡翼

烹煮时间：15分钟

分量：10只

材料：

   鸡翼　　　  10只

   香茅     1枝

   干葱头    1粒

   蒜头       2瓣

   青柠     1个

鸡翼腌料：

   鱼露      1汤匙

   生抽      1茶匙

   老抽      1/4茶匙

   鸡粉      1/2茶匙

   砂糖      1/2茶匙

   生粉      1/2茶匙

   芫茜粉     1/2茶匙

   绍兴酒       1茶匙

   麻油      1茶匙

做法：

   1.鸡翼冲洗，沥干水份，抹干。

   2.香茅去掉尾部及硬外皮，切碎。

   3.干葱头及蒜头去衣，剁成茸。

   4.青柠1个榨汁，备用。

   5.鸡翼加入香茅、干葱蓉、蒜蓉、青柠汁拌匀，腌3-4小时或一晚。

   6.烧热锅放1汤匙油，加入鸡翼煎至金黄色及熟透即成。