说起家常菜，一定会有蒸肉饼的出现！虽然我们偶然会改做煎肉饼，但始终蒸的菜式较为方便和快捷，而煎则较花时间，吃得多又怕热气上火。韦太平日煎肉饼多数会用加入虾胶及鲮鱼肉来增加肉质的弹性，这次就教大家做鸡肉饼，加入粟米粒及胡萝卜粒增加营养及色彩，能够吸引小朋友多吃几件；这次更尝试加入鸡软骨，入口咀嚼时口感更丰富。大家不妨试下啦！

鸡肉粟米饼

烹煮时间：15分钟

分量：12件

材料：

   鸡肉　　    300克

   鸡软骨     150克

   鸡蛋      1个

   粟米粒     70克

   胡萝卜粒     1汤匙（切幼粒）

腌料：

   生抽　　     1汤匙

   砂糖       1/4茶匙

   鸡粉       1/2茶匙

   芫荽粉      1/2茶匙（随意）

   生粉       1汤匙

   绍酒       1茶匙

   胡椒粉      1/4茶匙

   麻油       1茶匙

做法：

   1.鸡肉及鸡软骨切粒，放入搅肉机内搅成蓉，或可以用刀剁成蓉。

   2.鸡肉加入腌料及鸡蛋大力搅至起胶，放入雪柜冷藏30-60分钟。

   3.如用新鲜粟米粒，要将粟米粒及胡萝卜粒预先用滚水煮１分钟，沥干。

   4.粟米粒及胡萝卜粒加入鸡肉内拌匀。

   5.匙羹沾上少许清水，然后盛起约1汤匙鸡肉搓成圆形鸡肉丸，平均分成12份。

   6.烧热锅放2汤匙油，加入鸡肉丸，用锅铲轻轻压扁，两边煎至金黄色，即成。

小秘方：

   加入鸡软骨可以令肉饼有爽脆口感，如不喜欢，可以将份量改为鸡肉。