每次到街市买菜，往往都是买菜心、生菜、白菜、小棠菜等等，因为这类型菜一年四季都有；而夏天就可以多吃瓜果类！说起油麦菜，大家都会选配用“豆豉鲮鱼”去炒，皆因是这个配搭是绝配。不过，现在买一罐豆豉鲮鱼的价钱不便宜，加上我家少爷不喜欢吃鱼，而且罐头的豆豉鲮鱼用到大量的油去浸，炒出来的菜自然会油腻！如果大家想吃油麦菜又不想再配豆豉鲮鱼，这次就可以跟韦太改用新鲜腐竹去炒，清淡而不油腻，大家不妨试下啦！

油麦菜腐竹

烹煮时间：10分钟

份量：3-4人

材料：

   油麦菜　  　600克

   鲜腐竹    100克

   蒜头     5瓣

调味料：

   盐　　　　   1/4茶匙

   鸡粉      1/4茶匙

   砂糖      1/4茶匙

生粉水：（拌匀）

   生粉     1茶匙

   清水     1汤匙

做法：

   1.油麦菜逐片掰开，冲洗干净，切成小段。

   2.鲜腐竹冲洗，切段。

   3.蒜头去衣，切片。

   4.烧热适量滚水，加入腐竹煮1分钟，去除豆腥味。

   5.烧热锅落少许油，加入蒜片爆香，下油麦菜大火炒一会，然后加入腐竹及调味料炒匀，最后加入适量生粉水埋茨。

小秘方：

   1.鲜腐竹可以改用干腐竹代替，用干腐竹要预先用清水浸２小时。

   2.如喜欢吃辣，可以加入少许辣椒或豆瓣酱去炒。