早两星期跟各位上班一族分享了两道“放工快速开饭家常菜”，大家有尝试跟韦太的食谱煮吗？今期继续教大家有营又健康的菜式，只要在假期备好材料放雪柜，放工回家随时开饭！“金菇青瓜炒鸡柳”的鸡柳可以提前腌好，金菇及青瓜不用2分钟就冲洗好，而且这两种材料可以存放雪柜几天，非常方便。

   金菇含丰富钾、蛋白质、膳食纤维及多种营养成份，经常食用高钾低纳的金菇有助保护血管，防止动脉壁受损，降低高血压患者发生中风的机会；鸡肉中蛋白质的含量较高，氨基酸种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收，有助增强体。鸡肉不但含脂肪量低，而且所含的脂肪多为不饱和脂肪酸，食用不饱和脂肪酸的食物对身体健康较有益处，可以帮助降低或预防心血管疾病。

金菇青瓜炒鸡柳

烹煮时间：10分钟

分量：2人

材料：

   青瓜　　　    1-2条

   鸡肉       120克

   金菇       1包

   胡萝卜       60克（切条）        

   蒜茸       1茶匙

鸡柳腌料：

   生抽     2茶匙

   砂糖     1/4茶匙

   生粉     1茶匙

   麻油     少许

调味料：

   鸡粉     1/2茶匙

   砂糖     1/4茶匙

   绍兴酒     1茶匙

   清水     3汤匙

   麻油     少许

生粉水：

   生粉 1茶匙  +  清水  2茶匙（拌匀）

做法：

   1.鸡肉洗净，切条，加入腌料腌15分钟。

   2.青瓜去皮及冲洗，切件。

  3.胡萝卜去皮，切条。

   4.金菇切去尾段，拆开及冲洗，沥水。

   5.烧热锅落1汤匙油，加入鸡肉，爆炒至7成熟，盛起（或拨在锅一旁）。

   6.原锅落油炒许油，下蒜茸爆香，加入青瓜、胡萝卜大火炒一会，下金菇、调味料、鸡柳爆炒2分钟，盖上锅盖再煮2分钟，加入适量生粉水把汁液收至浓稠，即可上碟。