近来，喜欢吃素的人愈来愈多，我虽不是素食者，但偶尔都会煮些清淡菇菌类菜式来吃，我就会选择买一些杂菌来作配搭！很多时候，买回来的西芹都会煮不完，但余下的分量又不足以当作一道菜，这个时候菇菌就大派用场！这次韦太教大家的菜式非常简单，用上素鸡、木耳做配料，加入稍为浓味的酱料，就可以煮出一道十分美味的“酱爆杂菌素鸡”！

酱爆杂菌素鸡

烹煮时间：15分钟

分量：2人

材料：

   杂菌       200克
   素鸡       2条
   干木耳      10克
   葱        2棵（切段）

调味料：

   磨豉酱      1汤匙
   蚝油      1茶匙
   老抽      1/2茶匙
   砂糖      1/4茶匙
   绍酒      1茶匙
   清水      2汤匙

做法：

   1.木耳用清水浸发，盛起沥干。

   2.杂菌用厨纸轻抹或用清水略冲洗。

   3.素鸡冲洗，切件。

   4.烧热锅放少许油，加入杂菌炒一会至软身，盛起沥水。

   5.烧热锅放少许油，加入葱段爆香，加入素鸡、木耳及调味料炒匀，
将杂菌回锅大火兜炒2分钟，即可以上碟。