大家有试过用虾酱蒸猪肉吗？蒸出来的猪肉带有虾酱的咸香味道，非常惹味；如果用半肥的猪肉或用玻璃猪肉蒸，入口爽口弹牙，更好味道！我曾经在大澳的饭店吃过他们店的地道菜——“虾酱蒸猪肉”，店铺用五花腩横切成一层薄片，约有7吋长（似烟肉的切法），五花腩每层肥瘦适中，入口不觉肥腻，酱汁超好送饭。不过，总有人不喜欢用酱汁送饭，不想浪费惹味酱汁的话，韦太就教大家用豆卜垫底，豆卜吸收了酱汁的精华，而且不怕蒸碟全是“倒汗水”，不妨试下啦！

虾酱豆卜蒸猪腩肉

烹煮时间：15分钟

分量：2人

材料：

   五花腩      300克
   豆卜       80克

猪肉腌料：

   虾酱      1茶匙
   生抽      1茶匙
   砂糖      1/2茶匙
   生粉      1茶匙
   绍酒      1茶匙
   菜油      1茶匙

做法：

   1.豆卜冲洗，每件切开一半。

   2.五花腩冲洗，切片，加入腌料腌30分钟。

   3.蒸碟底先铺上豆卜，然后将猪肉放在豆卜上。

   4.放入蒸锅内，隔水大火蒸12-15分钟。