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自家制零防腐“黑椒猪肉干”,惹味焦香煲剧必备!
韦太
作者:韦太评论评论:点击率点击率:

发表时间: 2021-12-01 15:59:25

作者介绍

韦太 (Irene Chan),烹饪导师,食谱作者及担任食谱创作工作。曾获多间大型机构邀请撰写食谱。2009-2017年出版了12本个人创作食谱,分别是《自家制怀旧小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我爱手工面包》、《你煮得到的家常菜》、《人气曲奇蛋糕》、《韦太王牌甜品》、《人气招牌家常菜 》、《全手工低温做面包》、《最多人想学的前菜小食》以及《简易全鸡宴》。

   自家制作小食,不但可以吃少点防腐剂或添加剂之外,还可当作假日活动!最好就是跟小朋友一起制作,培养他们入厨乐趣,不再沉迷计算机游戏!这次韦太就教大家DIY“黑椒猪肉干”,材料简单,无需太多工具,只要有焗炉就可以做到,煲剧吃就最佳,这个周未不妨在家试做啦!


黑椒猪肉干



烹煮时间:30分钟


分量:12小件


材料:



   碎梅头猪肉 200克


调味料:


   生抽     1汤匙      
   老抽     1/2茶匙
   鲜露     2茶匙
   绍兴酒    2茶匙
   砂糖     45克  
   蜜糖     20克
   黑椒碎    1/2茶匙


扫面蜜糖:适量


做法:


   1.猪肉加入调味料,用铁匙羹沿一方向搅至起胶及黏成一团,放雪柜冷藏30分钟。




   2.焗炉用180℃度预热15分钟。


   3.焗盆上铺上锡纸,将猪肉分平均铺在锡纸上,盖上一层保鲜膜,用木棍压薄。



   4.放焗炉中层,用180℃焗15分钟,取出扫上蜜糖,放回入焗炉焗5分钟,然后取出。将猪肉干反转及撕掉锡纸,放回入焗炉焗5分钟。



   5.5分钟后,取出焗盆,扫上蜜糖,再焗5分钟至上色,出炉放凉,切件。


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