这个星期六就是圣诞节，大家一定会去好多派对！说到准备派对小食，第一时间想起“菠萝肠仔”……略嫌没新意的话，大家不妨试下这期教大家做的“烟肉虾卷”啦！这道小食的做法一样简单，不用油炸；不想自制虾胶的都可以去街市买现成，材料简单又容易做，一于试一试做！

烟肉虾卷

烹煮时间：20分钟

分量：8件

材料：

   烟肉     4条
   虾仁     180克
   胡萝卜    80克

虾胶调味料：

   盐       1/4茶匙
   蛋白     半茶匙
   胡椒粉    少许

做法：

   1.自制虾胶：急冻虾肉解冻后清洗干净，用厨纸吸干水份，用刀轻力将虾拍扁，然后用刀将虾肉剁几下，（不要剁得太烂），将调味料顺序分次加入虾肉内，将虾肉大力搅至起胶，放入雪柜冷藏15分钟。

   2.烟肉冲洗，用厨纸抹干，平均切开一半。

   3.胡萝卜去皮，切条，长度约2吋或以不超过烟肉的宽度。

   4.虾胶平均分成8份。

   5.将1份虾胶平均铺在烟肉上，放上2条胡萝卜，然后慢慢卷起，收口要用少许虾胶粘好，预先将全部卷好，收口向下放。

   6.烧热锅放1汤匙油，放入烟肉虾卷，收口先向下煎封，慢火煎至两面金黄色。

小秘方：

   此烟肉虾卷可以作为小食或一道家常菜色都非常不错。