恭喜发财！今天是大年初二，韦太先同大家拜年！踏入虎年，祝各位读者，身体健康、万事如意、厨艺精精日上 ！

   农历新年期间，大家可能忙着去拜年，没时间去街市买菜，突然有朋友到访，可以煮什么贺年菜款客呢？这次就教大家一道简单贺年宴客菜，准备一盒豆腐和急冻虾仁就随时可以煮！

芝麻百花脆豆腐

分量：8 件

烹煮时间：30 分钟

材料：

   煎炸豆腐    　1盒

   虾仁/虾胶    120 克

脆皮调味料：

   面包糠　　　 50-80 克

   生粉            适量

   五香粉         1/2 茶匙

   盐              1/2 茶匙

   黑芝麻        1茶匙

   鸡蛋           1个（分开）

虾胶调味料：

   盐               1/4 茶匙

   蛋白           半茶匙

   胡椒粉        少许

虾胶做法：

   急冻虾肉解冻后清洗干净，用厨纸吸干水份，用刀轻力将虾拍扁，然后用刀将虾肉剁数下，不要剁得太烂。将调味料顺序分次加入虾肉内，将虾肉大力搅至起胶，放入雪柜冷藏15分钟备用。

脆豆腐做：

   1. 将脆皮干粉材料拌匀，鸡蛋另外打散拂匀，备用。

   2. 豆腐切粒，沾上少许生粉，表面放上适量虾胶，沾上少许鸡蛋液，然后全粒沾满脆皮料。

   3. 将豆腐虾胶面向上，放入气炸锅内，用180度气炸20分钟至表面金黄色。

小贴士：

   如没有气炸锅，大家可以改用半煎炸或用油炸方式去制作。

   《经济通》所刊的署名及／或不署名文章，相关内容属作者个人意见，并不代表《经济通》立场，《经济通》所扮演的角色是提供一个自由言论平台。