下星期就是情人节！大家有想过亲手做个蛋糕送给情人吗？今期韦太就教大家DIY免焗“蓝莓芝士冻饼”，自制减糖蓝莓果酱，简单易做之余，颜色够吸引，大家快点买齐材料跟着做啦！情人收到这么有心思的礼物一定会好开心！

蓝莓芝士冻饼

分量：6吋饼

饼底材料：

　　消化饼60克（约4块）+牛油溶液30克

饼底做法：

　　将消化饼放入食物袋内，用木棍压碎，加入已溶的牛油溶液快速拌匀，然后将饼碎压在已垫牛油纸的蛋糕模内，放入冰箱冷藏一会，备用。

蓝莓酱材料：

　　新鲜蓝莓    125克

　　砂糖       30克

　　柠檬汁      15克

蓝莓酱做法：

　　将蓝莓及砂糖放入锅内大火煮滚后煮转小火，煮时轻轻将蓝莓压烂，煮至浓稠（时间约5分钟），放凉，备用。

芝士馅材料：

　　A) 淡忌廉    200克

　　B) 忌廉芝士  　200克  　+   砂糖  　40克

　　C) 蓝莓果酱  　150克

　　D) 鱼胶粉    　7克  　+  　　饮用水  35克

芝士馅做法：

　　1. 鱼胶粉加入饮用水拌匀，用热水座溶。

　　2. 如果蓝莓酱变至杰身，要先用热水座溶成流质状态才可加入面糊内。

　　3. 淡忌廉打起至6成，有少许纹路状态。

　　4. 砂糖加入忌廉芝士内，用电动打蛋器打至软身，加入淡忌廉及鱼胶水拌匀，然后将面糊平均分成3份。

　　5. 蓝莓酱分开1/3及2/3比例份量分成2份。然后加入面糊内变成1深1浅紫色。

　　6. 先将深色面糊倒入模内，然后由中间慢慢倒入淡紫色面糊，最后加入白色面糊。

　　7. 用牙签或竹签在饼面平均昼4格花纹，再画成8格，最后分为16格，（面层可以放上蓝莓，这样可以固定蓝莓位置），放入冰箱冷藏3-4小时。

　　8. 蛋糕脱模：饼模用罐头盛高，可以用热毛巾围住蛋糕模一会，或用火枪沿饼模烧一圈，然后轻手慢慢将饼模拉下，即可脱模。

小秘方：

　　如觉得自制蓝莓酱费时，可以到烘焙店现成的蓝莓酱。

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