最近天气乍暖还寒，天气转冷最好就是吃腊味。每年秋冬天起，我都会买一些腊味放在雪柜，随时做腊味煲仔饭，或用腊肠来炒菜，方便快捷。除了腊肠，我更喜欢买腊鸭腿来做煲仔饭或做煲仔菜。这次韦太就教大家煮“荔芋油鸭煲”，用芋头来焖腊鸭，芋头可以吸收腊鸭的咸香味道，芋头焖至软棉入口溶化，腊鸭带咸香，用来送饭一流！

荔芋油鸭煲

烹煮时间：20分钟

分量：2人

材料：

   腊鸭腿       2 只
   芋头        500 克
   葱         2条（切段）
   姜         3片

调味料：

   盐        1/4 茶匙
   砂糖       1/4 茶匙
   清水       300 毫升
   椰浆       65 毫升

做法：

   1.腊鸭腿斩件，然后用热水浸10分钟去除表面污垢。

   2.芋头去皮冲洗，切件。

   3.烧热锅放3汤匙油，下芋头爆炒5分钟，盛起。

   4.烧热锅放1汤匙油，下姜、葱爆香，然后加入腊鸭、芋头及调味料煮至大滚，盖上锅盖，改中慢火焖煮12-15分钟至芋头腍身，最后加入椰浆煮1分钟，煮至汁液略稠，即成。

小秘方：

   1.防止去皮时被芋头黏液中的刺激物质引起剌痒。务必须戴上胶手套去皮。

   2.如果家中有气炸锅，可以预先将芋头气炸至松脆才去焖煮。

   3.由于家庭式炉火大小各有差异，水份蒸发有不同，焖煮期间留意水份蒸发，请自行去决定加入适量热水。