菠菜营养成分高，含丰富的抗氧化物及维生素A、C，有益于眼睛健康，有助预防癌症及降血压。不过，很多人都不太爱吃菠菜，皆因每次食用都会感觉有点涩味及“嚡口”。其实，想去除涩味好简单，只要在炒之前用滚水将菠菜汆水30秒就可以，怕麻烦的话，另一方法就是加入多些砂糖。我这次就教大家煮一道“金菇菠菜苗炒鸡球”，有营养又好味道，这个时候绝对当食！

金菇菠菜苗炒鸡球

烹煮时间：10分钟

分量：2-3人

材料：

   金菇      1包
   鸡肉      300克
   菠菜苗     600克
   蒜头      2瓣（切片）

鸡肉腌料：

   生抽     2茶匙
   生粉     1/2茶匙
   砂糖     1/4茶匙
   胡椒粉     少许
   麻油     1茶匙

调味汁料：

   蚝油     1/2汤匙
   鸡粉     1/4茶匙
   砂糖     1/2茶匙
   胡椒粉     少许
   绍酒     1茶匙

生粉水：

   生粉  1/2 茶匙  + 清水 1茶匙（拌匀）

做法：

   1.鸡肉冲洗，切片，加入腌料腌15分钟。

   2.金菇切去尾段，拆开及冲洗，沥水。

   3.菠菜苗冲洗，沥干。

   4.烧热锅放少许油，加入鸡肉兜炒至八成熟，盛起。

   5.锅内下少许油，加入蒜片爆香，下菠菜苗炒至软身，加入鸡肉、金菇及调味料煮2分钟即可上碟。