打工仔下班后去不了街市买菜，唯有去超级市场买菜，不过新鲜蔬菜就较难买到，最容易买到的蔬菜就只有西芹、青椒、洋葱、西红柿等，所以韦太这次就教大家煮道“彩椒西芹炒鱼柳”，材料简单，提前解冻或腌好急冻鱼柳，再加点蔬菜，就可以煮出一道有营养的家常菜。

彩椒西芹炒鱼柳

烹煮时间：10分钟

分量：2人

材料：

   急冻鱼柳      250克

   西芹           500克

   三色椒        各1/4个

   蒜蓉           1茶匙

鱼柳腌料：

   胡椒粉     少许

   盐           1/2 茶匙

西芹汆水调味料：

   鸡粉、盐、砂糖 各1/2茶匙

调味料：

   鸡粉    1/2 茶匙

   蚝油    1茶匙

   盐      1/4 茶匙

   砂糖    1/4 茶匙

   绍酒    1茶匙

   清水    1汤匙

生粉水：生粉  半茶匙 清水 1茶匙

做法：

   1. 鱼柳解冻，冲洗切件，加入腌料腌15分钟。

   2. 三色椒冲洗，切件。

   3. 西芹冲洗，先刨去表皮，然后撕去筋，切条。

   4. 烧热一锅清水，水滚加入西芹及汆水调味料煮2分钟，盛起沥干。

   5. 烧热锅放少许油，下鱼柳炒一会，盛起。

   6. 烧热锅放少许油，爆香蒜茸、三色椒，然后加入西芹、鱼柳及调味炒至熟，加入适量生粉水将汁液略收至浓稠，即可上碟。

《经济通》所刊的署名及／或不署名文章，相关内容属作者个人意见，并不代表《经济通》立场，《经济通》所扮演的角色是提供一个自由言论平台。