在第5波疫情下，大部分朋友都会留家吃早餐，不过每天吃面包也会生厌！今期韦太就教大家做生煎包，除可以作早餐之外，也是下午茶的好选择！只要大家准备晚餐时多准备一份肉馅，第二天随时都可以做皮即包即煎，趁复活节长假试试在家DIY啦！

生煎包

制作时间：90分钟

份量：10 个

猪肉馅材料：

   猪肉糜     200克

   姜蓉           1汤匙

   葱粒           1汤匙

   芝麻           适量

猪肉调味料：

   生抽         2茶匙

   老抽         1／2 茶匙

   盐            1／4 茶匙

   清水         2 汤匙

   砂糖         1／4 茶匙

   胡椒粉      少许

   生粉         2 茶匙

   鸡粉         1／2 茶匙

   麻油          1茶匙

面团材料：

   中筋面粉   100克

   清水          60 克

   酵母          1／4 茶匙（2克）

   砂糖          1／4 茶匙

   盐             1／8 茶匙

   菜油          半汤匙

做法：

   1.猪肉糜加入姜蓉及腌料，搅拌至猪肉有黏性，放入雪柜冷藏1小时。

   2.将中筋面粉放入大碗内，中间开一个穴，加入清水、酵母及砂糖，盐、菜油放在面粉上，然后用筷子或手将所有材料拌匀成面团，包上保鲜纸让面团醒发15分钟。

   3.15分钟后，手掌先沾上清水，用手抽起面团向入对摺叠数次成光滑表面，放入大碗内盖上保鲜纸，室温发酵1小时。（或放入保鲜盒，放入雪柜低温发酵8—24小时）

   4.面团发酵完，面团对摺叠，搓成长条型状，然后平均分割成10个面团。

   5.分割后的面团洒上干面粉，每个面团从中央压扁或用木棍碌开（直径约6厘米），中间厚，边位薄。

   6.每片面皮加入适量猪肉馅料，将面皮用大拇指及食指抽起摺叠，另一只手的拇指把馅料压下，收口掐实。

   7.平底锅烧热，加入多些油，包的收口向下放入，加入4汤匙热水，盖上锅盖，中小火煮8分钟至底部呈金黄色，洒上葱粒及芝麻或可翻转另一面略煎。

小贴士：

   在超市或杂货店卖的面粉，就属于中筋面粉。如家中只有低筋面粉，都可以用，但因为低筋受水性不同，水份可以自行减些。

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