每次打边炉，家人都会指定买水鱿，最近家中雪柜就有余下的水鱿及猪皮未清，我不想存放多时，于是决定做一道港式街头小食“咖喱鱼蛋猪皮鱿鱼”！这次我用了一个较为辛辣的咖喱酱，再加入黄姜粉，家人试味后纷纷叫辣！如果大家不擅长吃辣就可以不用加入黄姜粉，煮食过程中记得要试味！

咖喱鱼蛋猪皮鱿鱼

烹煮时间：15分钟

分量：3 - 4人

材料：

   鱼蛋      150 克

   猪皮      200 克

   水鱿      200 克

咖喱酱调味料：

   蒜蓉     2茶匙

   干葱蓉   1汤匙

   咖喱酱   1汤匙沙茶酱   1汤匙

   柱候酱   1茶匙

   黄姜粉   1／2 茶匙

   热水       150—200 毫升

   蚝油      1汤匙

   砂糖      1／2 茶匙

   盐         1／4 茶匙

   鸡粉       1／2 茶匙

   生抽        1汤匙

   绍兴酒     1汤匙

生粉水：生粉   1 茶匙 + 清水 1汤匙（拌匀）

做法：

   1. 鱿鱼、猪皮及鱼蛋汆水，冲洗、沥干。

   2. 猪皮及鱿鱼须切件。

   3. 烧热锅放2汤匙油，加入蒜蓉及干葱蓉爆香，然后加入咖喱酱、沙茶酱、柱候酱及黄姜粉爆香。

   4. 先下热水炒匀，然后下鱼蛋、鱿鱼、猪皮及余下调味料大火煮滚，改中慢火焖煮5—8分钟，试味。

   5. 最后加入适量生粉水将汁液煮至浓稠，即成。

小贴士：

   每个品牌的咖喱酱辣味不同，如喜欢辣可以另加入辣椒粒或增加咖喱酱分量。

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