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15分钟DIY港式街头小食!辣得过瘾咖喱鱼蛋猪皮鱿鱼!
韦太
作者:韦太评论评论:点击率点击率:

发表时间: 2022-05-26 17:17:07

作者介绍

韦太 (Irene Chan),烹饪导师,食谱作者及担任食谱创作工作。曾获多间大型机构邀请撰写食谱。2009-2017年出版了12本个人创作食谱,分别是《自家制怀旧小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我爱手工面包》、《你煮得到的家常菜》、《人气曲奇蛋糕》、《韦太王牌甜品》、《人气招牌家常菜 》、《全手工低温做面包》、《最多人想学的前菜小食》以及《简易全鸡宴》。

   每次打边炉,家人都会指定买水鱿,最近家中雪柜就有余下的水鱿及猪皮未清,我不想存放多时,于是决定做一道港式街头小食“咖喱鱼蛋猪皮鱿鱼”!这次我用了一个较为辛辣的咖喱酱,再加入黄姜粉,家人试味后纷纷叫辣!如果大家不擅长吃辣就可以不用加入黄姜粉,煮食过程中记得要试味!


咖喱鱼蛋猪皮鱿鱼



烹煮时间:15分钟


分量:3 - 4人


材料:



   鱼蛋      150 克

   猪皮      200 克

   水鱿      200 克


咖喱酱调味料:


   蒜蓉     2茶匙

   干葱蓉   1汤匙

   咖喱酱   1汤匙沙茶酱   1汤匙

   柱候酱   1茶匙

   黄姜粉   1/2 茶匙

   热水       150—200 毫升

   蚝油      1汤匙

   砂糖      1/2 茶匙

   盐         1/4 茶匙

   鸡粉       1/2 茶匙

   生抽        1汤匙

   绍兴酒     1汤匙


生粉水:生粉   1 茶匙 + 清水 1汤匙(拌匀)


做法:


   1. 鱿鱼、猪皮及鱼蛋汆水,冲洗、沥干。




   2. 猪皮及鱿鱼须切件。



   3. 烧热锅放2汤匙油,加入蒜蓉及干葱蓉爆香,然后加入咖喱酱、沙茶酱、柱候酱及黄姜粉爆香。




   4. 先下热水炒匀,然后下鱼蛋、鱿鱼、猪皮及余下调味料大火煮滚,改中慢火焖煮5—8分钟,试味。




   5. 最后加入适量生粉水将汁液煮至浓稠,即成。



小贴士:


   每个品牌的咖喱酱辣味不同,如喜欢辣可以另加入辣椒粒或增加咖喱酱分量。


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