假日放假在家，中午喜欢炒面吃。平日最爱炒豉油皇炒面，简单加入韭菜、银芽及鱼片去炒，非常美味。不少朋友到酒楼用膳，都会点碟干烧伊面，贪其简单又好味。不过，一碟材料只有面底、菇、韭黄，收费却不便宜。这次韦太就加入虾球去提升伊面的鲜味，再加入菇菌去配搭，炒出一道媲美酒楼水平的伊面！

虾球干烧伊面

烹煮时间：15分钟

分量：2—3人

材料：

   海虾            12 只

   伊面            180 克

   海鲜菇／本菇     200 克

   韭黄       40克

海虾腌料：盐及糊椒粉  各少许

调味料：

   上汤   150毫升

   鸡粉   1茶匙

   盐      1／4 茶匙

   砂糖.  1／2 茶匙    

   蚝油   2汤匙

   老抽   1汤匙

做法：

   1. 海虾去壳留尾，沿背划开，冲洗抹干，加入腌料腌15分钟。

   2. 烧热一锅热水，水滚将伊面放入，煮至软身实时盛起，沥干水份。

   3. 海鲜菇切去根部，略冲洗，沥干。

   4. 烧热锅放少许油，下虾球煎香，盛起。

   5. 原锅放少许油，加入海鲜菇爆炒一会，加入伊面及调味料煮滚，改中慢火焖煮3—5分钟至汁液略收干，加入虾球及韭黄再煮1分钟，上碟。

小贴士：

   一般超市都有伊面连调味汤包出售，汤包加水可作上汤用。

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