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鲜味满满“虾球干烧伊面”,每条面都尽吸惹味浓汁!
韦太
作者:韦太评论评论:点击率点击率:

发表时间: 2022-06-02 19:00:39

作者介绍

韦太 (Irene Chan),烹饪导师,食谱作者及担任食谱创作工作。曾获多间大型机构邀请撰写食谱。2009-2017年出版了12本个人创作食谱,分别是《自家制怀旧小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我爱手工面包》、《你煮得到的家常菜》、《人气曲奇蛋糕》、《韦太王牌甜品》、《人气招牌家常菜 》、《全手工低温做面包》、《最多人想学的前菜小食》以及《简易全鸡宴》。

   假日放假在家,中午喜欢炒面吃。平日最爱炒豉油皇炒面,简单加入韭菜、银芽及鱼片去炒,非常美味。不少朋友到酒楼用膳,都会点碟干烧伊面,贪其简单又好味。不过,一碟材料只有面底、菇、韭黄,收费却不便宜。这次韦太就加入虾球去提升伊面的鲜味,再加入菇菌去配搭,炒出一道媲美酒楼水平的伊面!


虾球干烧伊面



烹煮时间:15分钟


分量:2—3人


材料:



   海虾            12 只

   伊面            180 克

   海鲜菇/本菇     200 克

   韭黄       40克


海虾腌料:盐及糊椒粉  各少许


调味料:


   上汤   150毫升

   鸡粉   1茶匙

   盐      1/4 茶匙

   砂糖.  1/2 茶匙    

   蚝油   2汤匙

   老抽   1汤匙


做法:


   1. 海虾去壳留尾,沿背划开,冲洗抹干,加入腌料腌15分钟。



   2. 烧热一锅热水,水滚将伊面放入,煮至软身实时盛起,沥干水份。



   3. 海鲜菇切去根部,略冲洗,沥干。



   4. 烧热锅放少许油,下虾球煎香,盛起。



   5. 原锅放少许油,加入海鲜菇爆炒一会,加入伊面及调味料煮滚,改中慢火焖煮3—5分钟至汁液略收干,加入虾球及韭黄再煮1分钟,上碟。



小贴士:


   一般超市都有伊面连调味汤包出售,汤包加水可作上汤用。


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