在餐厅，听到以下的对话：

   甲：我太太想移民。

   乙：移去哪？

   甲：可能英国。

   乙：想走就走咯。

   甲：问题是我不想。

   乙：为什么？

   甲：我俩其实已经没什么好说，去到那边又没几个朋友，又没什么好吃的！在外国没有我最爱的火锅啊！难道经常走去唐人区，又或者晚晚在家煮饭吃？！！还要在新环境花时间从头来过！那是什么生活？！！！我不想将时间这样过，不值得。

   乙：是的啊，我觉得自己好幸福，香港什么都有，虽然仍有不足，仍有深度改善的地方，但是每个地方都有当地的问题！我觉得香港好的地方已经不少！比外国很多地方都多！我珍惜我有的，不去想自己没有的，好知足好满足，以后通关还可以闲时返内地接触一下新科技！新建筑新事物太多，太吸引了！

   甲：就是咯，我在香港想做什么都方便！想吃什么都有，尤其是我最爱的吃火锅！可以出来“吹吹水吹吹风涮涮锅”，多好！

   乙：对啊！以前的移民就真的是出入不平安、吃不饱穿不暖，工作无门，才惟有无奈出走，我们活得好好的呢！不过，人各有志！你同太太做好心理准备就重头来过吧！

   甲：我才不想！！！

   ……

   想起自己当年到美国生活，读书，工作，接触过好多不同的人，遇到好人好事也不少，幸运开心顺利事也接二连三。按理我应该留下来生活工作；但是，我没有这个意欲，因为那不是我的文化喜好，也就不是我的根。以有限所知，不少外国的当地华人（土生土长的除外）总是生活活跃于华人区，日常语言不是广东话就是普通话，几乎不用说英文或当地语言，都可以长住数十年；以我所知，他们的生活文化仍然有中西“壁垒分明”的差异，因为融不入，自然就会与自己“同声同气”者走在一起。西方人一样，觉得与你（东方人）融不入，而且这是他们的“主场”，也没必要与你“融入”。我那时就好奇，大家可以是朋友，可以客客气气地相处，但为什么融不入？生活同时在探讨，平日生活、工作、与人接触时，也会探讨，为什么融不入？后来，比较明白的是，虽然都是关乎两地的不同生活习惯、成长氛围、学习方式，经济发展⋯⋯；但是，归根究底是文化，根源是文化不同，以上的状况什么生活习惯、成长氛围、学习方式、经济发展等等，都有分别有影响。

（iStock）

   就说吃火锅这种生活日常，只有中国人才会以火锅（广东人叫打边炉）来作餐食，西方人传统饮食文化是没有火锅（吃火锅）这回事。只是后来会偶尔因工作应酬而参与，或是因为日式的sabu sabu流行而参与。以我认知，这是文化，也是民族的根的分别。西方人无论午餐或晚餐，都是自己个人“大碟”，个人餐就是，可以说是“各自为政”。你最好不要碰他们那盘食物，什么分享，想都不要想；西方人普遍不喜欢把食物夹来夹去，分来分去；他们喜欢自己处理自己盘上的食物就是，这对他们来说是最感觉良好的，卫生又安全的。他们所做的所想的，都与西方文化有关；西方人爱自由，爱自己，爱什么事都要计算自己的权利；但少有说到义务，少有说到为人付出；所以他们只提出有感恩节，却没听过有“报恩”这个字汇。中国文化不是说感恩的，是说“报恩”的；报恩，即报答恩情，是中国传统伦理道德。恩情有很多，报国土恩、报父母养育恩、报救命之恩、报伯乐知遇之恩、报老师培育之恩等等。中国文化从来都是教人知恩图报是做人的优秀品质。

   所以，大家可以看到，因疫情关系，大部分西方人在初开始的时候，搬出各样理由都是以自己做出发点，都不愿戴口罩！到迫不得已才戴上，但仍然有西方人士似乎大无畏宁死不从。这是他们的文化的根。

   中国传统饮食文化的火锅，流露出一种文化底气；中国人喜欢围炉，喜欢一家人一起吃饭，闲话家常或聊聊天；即使一起举筷吃火锅（＊），一方面大家感到温暖的力量，另一方面大家一起是一致的、团结的；有一份共融的意涵。中国人饮食文化及生活态度偏好于有好的食物及喜乐事，都喜欢分享出去，例如每家每户有女儿结婚就会向亲友分发嫁女饼；有小孩出生，就会向亲友及工作间同事分享姜醋红鸡蛋等等，都是喜欢分享出去的，因为这样要联谊见面，都是喜欢团聚的！所以疫情来了，就显现了文化的根！勇气加果断地二话不说把武汉封城，大家同心团结切断源头，做到了；早前石家庄封城三天，为千万人做测试，查出源头，做到了。大部分香港人也清楚知道有需要戴口罩（早期因缺货而排队抢购都要买），即使载口罩不是很舒适的事，为保护自己及家人，甚至邻居、小区、同事、朋友⋯⋯，都会二话不就戴上，是顾己及人的文化形象。毕竟大部分香港人是中华民族后代，这个根是有的，扎得较弱而已；希望将来可以转弱为强！

（iStock）

   因以上两人的移民对话，也就想起不同民族的饮食文化及形象。这些，都是切切实宝的生活形象，相当值得三思及探索。

   ＊源于远古华夏民族以水或汤导热锅来涮煮食物的烹调方式。

   （下面即看素食谱）

【素走疫情】

   本栏自2020年轻2月中开始为文章“加菜”提供十四道素菜概念，至5月底本来已完成！为了鼓励大家保持警觉性，我继续在本栏提倡家常菜式健康素食煮意！选择的食材及造法是以“容易买、容易做、好味道”为原则。让我们一起素走疫境！素造环保！素修慈悲！素造优雅！

   素小食资料如下：

（图片由作者提供）

名称：知恩图报（金菇云耳红萝卜香草九谷杂粮卷）

个性：知足满足

风采：朴实自然

内涵：金菇、鲜云耳、红萝卜、罗勒、番荽、百里香、迷迭香、九谷杂粮煎饼 ｜调味：黑松露油、黑松露粉、海盐

（图片由作者提供）

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（图片由作者提供）

做法：金菇、鲜云耳、红萝卜洗净切丝，罗勒及番荽切碎。先放白松露油起锅，放入金菇、鲜云耳、红萝卜丝略炒，加调味包括黑松露油、黑松露粉、海盐；最后放入罗勒及番荽碎，加少许黑松露油，炒匀待用。把九谷杂粮煎饼取出，直接放在不黏锅的锅上煎香，在上面加上刚炒过的金菇、鲜云耳、红萝卜等材料；做成卷状。上碟。百里香及迷迭香另用焗炉稍焗，最后放在卷上，完成。（喜欢的话可以另加酱汁放在卷上）

（图片由作者提供）

味道：健康香气鲜味

难度：4分（10分为满分）

愿境：得人恩惠千年记