JW万豪酒店池畔户外海鲜餐厅鱼吧经全面升级后，正式重磅回归。店铺主打可持续餐饮概念，采用高质可持续海鲜及新鲜本地食材，为食客打造海鲜盛宴。除了继续提供多款人气菜式，更惊喜带来经改良的蟹饼、龙趸鱼骨阔条面等新餐点，海鲜控绝对不容错过。

鱼吧的池畔小木屋设计伴泳池美景，更添悠闲惬意，炎炎夏日也完全不觉焗促。

   鱼吧由酒店行政总厨黄致铨及餐厅主厨黄学文主理，二人带领团队设计一系列全新美馔，带来“鲜”气满满的升级体验。

晶莹剔透蓝虾他他极鲜甜

   主厨严选极之稀有，于世界最大的舄湖水域中养殖的法国蓝水晶虾来制成刺身他他。蓝虾他他如玻璃般晶莹剔透，不但爽口弹牙，其鲜甜度更胜其他品种，咽后口中仍留有余香。配上惹味莎莎酱、辣椒青柠酱更加开胃提鲜。旁边放上牛油果天妇罗，薄身面衣添层次，炸后的牛油果更丝滑，散发淡淡果香。

2至4人份冻海鲜拼盘，生蚝、帝王蟹脚、波士顿龙虾、法国蓝虾、新西兰青口等包罗万有，款款都鲜甜肥美。（$1,680）

法国蓝虾他他晶莹剔透，甜度偏高，香气浓厚。（$320）

爆馅蟹饼极满足。（$160 一件）

   若喜欢炸物，就不能错过鱼吧蟹饼。经改良后的蟹饼以纯珍宝蟹肉裹日本面包糠再煎，外层香口酥脆，内里布满丝丝蟹肉，口感大满足。在表面淋数滴柠檬汁更清新解腻，或蘸少许自家他他酱，鲜味再升级。

龙趸鱼骨磨粉变阔条面

   主食方面，人多的话可选时令的可持续鲜鱼，分量极大，烧烤、香煎任君选择。另有白酒忌廉汁煮新西兰青口，大只饱满兼爆汁，可选择配面包或薯条，索汁面包极浓郁。

绿洲龙趸炸鱼薯条外脆内嫩，鱼肉口口爆汁超新鲜。（$320）

新鲜即开生蚝（时价）来自世界各地，每日提供8款顶级品种。

龙虾鱼骨阔条面口感特别，带淡淡鱼香。（$620）

   面食爱好者也有意大利面、阔条面可选择，西班牙红虾意大利面的珍宝红虾比手掌还大，虾膏香浓、虾肉厚实，味道鲜甜。配上自家制龙虾汁，弹牙的宽条意大利面挂汁一流，一试上瘾。另外不得不推介龙虾鱼骨阔条面，这道菜原来内有乾坤，阔条面竟由鱼骨制成！为减少厨余、从源头减废，鱼吧经过多番试验，最终成功将龙趸鱼骨磨成粉，再加入无麸质面粉制成阔条面。鱼骨阔条面口感特别，咀嚼后犹如啖啖绵滑鱼蓉，香而不腥，更含丰富钙质。

透心凉原个柠檬特饮

饮招牌柠檬特饮配蓝虾他他，柠檬的甘涩更显虾味鲜甜，两者属最佳拍挡。（$90）

   食海鲜当然要配靓酒，鱼吧调酒师特制多款带热带果及香草味道的特色鸡尾酒。若不喝酒，则必试由原个柠檬制成的柠檬特饮。坊间的柠檬特饮大多要不偏甜，要不太涩，鱼吧的冰冻柠檬特饮加入果皮，混和汤力水、黄糖及糖浆，甘香微甜，毫不苦涩，炎热时饮用更觉透心凉。甘涩的味道尤其醒胃，配蓝虾他他更有提鲜之效；除此之外，也有无酒精鸡尾酒，如Grapefruit Coriander、Marine Snow可供选择，味道同样清新。

鱼 吧
营业时间：12nn-10pm（星期一至日)
地址：金钟道88号太古广场香港JW万豪酒店7楼
电话：2810 8366
图片：餐厅提供

   摘录自香港经济日报。