中上环尤其荷李活道至太平山街这一带，近年来文青味道浓厚，不时出现特色小店。新进驻荷李活道的208 ITALIAN，楼高两层、橙色外墙和无处不在的镜子十分吸睛，意大利传统手法烹制的餐点亲切温暖，重点是价格亲民，附近的上班族和居民又多了一个选择。

餐厅装潢包含大量画作和镜子，橙色外墙尤其抢眼。

208 ITALIAN提供以意大利传统手法烹饪的菜式，味道亲切价格亲民。

生于皮埃蒙特地区的主厨Emanuele Canuto，采用代代相传的食谱和烹饪技巧，对其家乡意大利的美食深感自豪。

   208 ITALIAN是拥有Jimmy's Kitchen、太平山餐厅、船记酒家等餐厅的饕餮集团旗下最新出品。餐厅偌大的落地窗，令行人可轻易看到里面热闹的酒吧和舒适的摆设，沿着超宽阔的楼梯来到楼上，薄饼烤炉很吸睛，令人期待其出品。主厨Emanuele Canuto出生于皮埃蒙特地区，曾经任职意大利、英国及澳洲的顶尖食府，创作受其成长地及自身游历所启发，无论是气候清爽的南部菜肴，以至口感浓郁的北部美食，Canuto守护着代代相传的食谱和烹饪技巧，其中以地道手法烹调的肉类佳肴、意大利粉和即叫即制的薄饼面团，尤其令人印象深刻。

非同寻常的薄饼

   208 ITALIAN的招牌薄饼，秘诀在于面团经过长达48小时的两次发酵过程，意大利面粉香气及轻盈蓬松的质感达至完美。记者推荐市面上少见的意式香肠马铃薯薄饼，切片马铃薯淋上橄榄油烘烤，然后加入事先以茴香籽和茴香粉炒香的意式香肠、帕马森芝士、迷迭香及羊奶芝士，咸香惹味。品尝这款薄饼建议搭配一杯微冷气泡红酒（Lambrusco Grasparossa Villa Cialdini DOC）。餐厅亦照顾到素食者的需求，推出208经典特色薄饼，配料有圣马尔扎诺西红柿酱、布拉塔芝士及Pizzutello红黄车厘茄。

意式香肠马铃薯薄饼，卖相朴实但味道有惊喜。上菜时附上金剪刀和钳、让客人亲自动手剪开薄饼，是意大利的传统做法。建议搭配一杯微冷气泡红酒，风味更佳。

烤和牛肉眼扒口感嫩滑，芝麻菜、切碎的迷迭香及西西里西红柿则有画龙点睛之妙。

意大利酥皮海鲜汤充满乡村风味，汤面上加上烤得酥脆的金黄饼皮以保持温度。剪开饼皮，浓郁香气随即扑鼻而来。

   招牌主菜方面，烤和牛肉眼扒上菜时已切片并配以芝麻菜、切碎的迷迭香及西西里西红柿；另一道意大利酥皮海鲜颇惊艳，这道丰盛的传统菜式，揭开烤至金黄的薄饼饼皮，浓郁的海鲜香气喷涌而出，以八爪鱼汤熬制的汤底，豪迈地加入青口、大虾、鳕鱼等，入口就像在意大利朋友家吃到的家庭料理一样，热烈又亲切。

选用米之王炖饭

   米兰式意大利饭同样是心思之作，使用被誉为炖饭米之王的Carnaroli米，加入鸡汤及藏红花慢煮令其色泽金黄，饭上横放一根烤牛骨髓，食用时以小汤匙将骨髓刮下拌入饭中，香气扑鼻令人回味。此外，鸡肝慕斯以其自家制的鸡肝酱制作，口感细腻，表面啫喱状的是慢煮砵酒，抹在香脆的吐司上，味道层次丰富。

米兰式意大利饭，记得食用前先将牛骨髓刮下拌入饭中，香气令人回味不已。

鸡肝慕斯的鸡肝酱是自家制的，加上表面的砵酒一起抹在多士上，才能体会到最完整的味道。

   一顿完美的意大利盛宴，岂能缺少美味的甜点？意大利榛子巧克力深受喜爱：外层是香浓榛子巧克力，焦糖榛子和莫雷诺樱桃流心，充满视觉和味觉的惊喜。这是主厨Canuto儿时最爱的甜点之一，现在与208 ITALIAN的客人共享这份甜蜜。

208 ITALIAN
电话：2866 0066/6441 6547（whatsapp订位）
地址：上环荷李活道208号地铺

   摄影：王茵芸

   部分图片：208 ITALIAN提供

   摘录自香港经济日报。