想吃米芝莲美食，也不一定要大出血！刚于2024年获得米芝莲推介的金紫荆生记粤菜厅最近推出“传承美馔”午市套餐以及“匠心雅宴”私房菜晚餐，后者更由厨师亲自为食客发办。4款主菜包含澳洲龙虾、煎鲳鱼柳及盐焗奄仔蟹等，快约齐好友来个高级版“炒虾拆蟹”吧！

   本港共有3间“生记饭店”，当中包括开业48年的湾仔老店（现迁至骆克道），以及在2021年开始经营、位于会展的“金紫荆生记粤菜厅”。在星级大厨洪师傅主理下，前者连续10年获得米芝莲推荐，后者入主金紫荆后，亦于2022年首获米芝莲推荐，并在2024年再次位列《香港澳门米芝莲指南》餐厅榜单。

金紫荆生记粤菜厅位于香港会议展览中心。

   洪师傅已入行40年，拥有烹调高级粤菜的丰富经验，曾于香港知名粤菜饮食集团担任行政总厨13年，并荣获香港旅游发展局“美食之最大赏”最高荣誉金奖及多个奖项。近年来，洪师傅入主生记，带领生记饭店及金紫荆生记粤菜厅荣获多次米芝莲餐厅推荐，成绩有目共睹，今次他为餐单延续传统粤菜精髓，带给食客精致的手工菜式。

8道菜晚宴

   “匠心雅宴”套餐以四季食材为灵感，共8道菜，包括工序繁多的前菜、汤品、4道高端食材的主菜，以及美味的主食和精致的饭后甜品，采用厨师发办形式奉客。

主菜共有4款，鱼虾蟹都有，另外胜瓜也是清新可口。

主食可选择“椒麻澳洲带子鲜合桃拼焦糖伊比利亚黑毛猪叉烧”，叉烧软腍入味，肥瘦适中，是生记的招牌菜之一。

   单是主菜就有4款，太丰富了吧，可选餐单包括：椰皇芙蓉鲜拆澳洲龙虾球、骨香陈皮榄角煎鲳鱼柳、火焰盐焗斗门奄仔蟹、浓汤杞子西红柿煮胜瓜，好矜贵！

汤品“夜香鲜拆奄仔燕窝烩冬茸”清香扑鼻，不带一点油份。

   记者这次品尝的餐单，前菜是椒麻沙姜蛏子皇，入口夹杂麻辣及清甜，十分醒胃；接着上的汤品为“夜香鲜拆奄仔燕窝烩冬茸”，汤盎底用了小蜡烛来坐热，保证温度，燕窝和冬茸口感十分和谐。

主菜有惊喜

   是夜主菜之一是“雪里红焗澳洲鲜龙虾”，龙虾肉清爽够腍，不俗。另有“香葱鸡油蒸马友柳”，新鲜马友拆肉起骨，鱼味颇为香浓，鱼肉口感也丰富，配上鸡油却不觉油腻，都属米芝莲级数。之后还有一客“意大利黑醋脆皮花胶”，中西口味结合，吃出惊喜。

记者品尝了“意大利黑醋脆皮花胶”。

主食可选择菌香花胶捞饭，也是十分矜贵，出得大场面！

是夜以一味“鹅葱油捞手工面”作为主食的压轴，味蕾大满足。

   然后有一道素菜“白玉藏珍”，可中和之前几道菜的浓味后，紧接是一味“鹅葱油捞手工面”，为晚宴的主食带来大满足。主食还可以选择菌香花胶捞饭，商务宴客都绝不失礼，大家可因应口味订位前提出要求。

甜品黑糖姜茶水中花拌怀旧芝麻卷，会不会太美观了？

   甜品则有蛋白杏仁茶拌怀旧芝麻卷，亦可选黑糖姜茶水中花，豆腐花在黑糖姜茶中真的会“开花”，精美度爆灯，一定要拿相机出来拍照！

金紫荆生记粤菜厅
地址：湾仔博览道1号香港会议展览中心博览商场
电话：2582 7729/5697 3088（WhatsApp）
传承美馔套餐：$988（４位用）；供应时间：11:30am-2:15pm
匠心雅宴套餐：$1,288/位（两位起，可提前一天预订菜式）

   摄影（部分）：曾海伦

   图片：餐厅提供

   摘录自香港经济日报。