那边厢，英国的气温徘徊10多度；这边厢，中国香港的气温早已回到快30度。南方夏天是难耐的，还没来到盛夏，不过是五月份，又热又湿的天气，真的教人纳闷困扰。更不好说，泰国早就达到危险边沿的50度，不知道这样的高温底下，泰国人是怎么撑过去的。

   因为公务的关系，白天总得走在外面。湿闷的天气，把衣服都黏住了。待在办公室的，大概不太明白，那种走到哪里，身体都是黏黏的感觉，怎也摆脱不了，即管是走到冷气房的一刹那。这个时候，一瓶冰凉的饮料，也许可以解散一点闷气，把那心里的热火降温一点点。

   黄瓜是个神奇的食物，它年青的时候，清爽可口，可以用来做凉伴色拉。在炎热的日子里，吃盘用小黄瓜做的色拉，分外地清心爽快。不知道是谁先想出来的好办法，黄瓜居然是一生有用。当它年青力壮的时候过去了，变得成熟了，清爽的口感跑掉了，却仍可以用它来煮消暑且兼备清热的汤水。

   这天，热力四发的周日，把买来的老黄瓜宰掉，搭配一些妈妈常用的汤料（银耳、百合、淮山等），加上广东人很会用的陈皮，一并放水里煮（想一想，好久没有煲汤了），期待煮成一锅既可以消暑又可以解毒的走肉汤水，以答谢这些日子里，跑在外头，汗流浃背的自己。

陈皮老黄瓜清热汤（2人份）

（图片由作者提供）

预备时间：10分钟

烹调时间：50分钟

材料：

（图片由作者提供）

   老黄瓜 1个/ 陈皮 1片/ 干淮山片 6片/ 土伏苓 6片/ 干银耳 1朵/  干百合 2汤匙/ 生薏米 4汤匙/ 茨实 3汤匙/ 莲子 2汤匙/ 南北杏 2汤匙

调味：

   盐 1茶匙

工具：

   砧板/ 蔬菜刨刀/ 切菜刀/ 煮锅/ 汤匙/ 茶匙/ 汤碗

步骤：

（图片由作者提供）

（图片由作者提供）

   1.刨走老黄瓜的皮，挖走籽（如图），清洗干净，切成块（如图）。

   2.稍为冲洗其余材料。

（图片由作者提供）

   3.以中火煮沸4汤碗的清水，放入步骤1和2（如图），以中火煮20分钟。

   4.改以小火煮30分钟。

   5.加入盐巴，便成。

笔记：

   1.老黄瓜具有抗炎和提升免疫力的葫芦素，亦如中医说，有清热、去湿、解暑、利水、消肿等功效。

   2.陈皮健脾开胃、化痰止咳、养肝养心，能提升人体的免疫力。

   3.淮山能促进肠道健康、降血糖，亦能增强免疫力。

   4.土伏苓药性缓和，善利水湿，能帮助安眠和提升免疫力。

   5.银耳（银耳或白木耳）有增强免疫力的多醣体。

   6.蔬果全部要彻底洗净。每次煮食和进食前，请彻底洗手喔。

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