休假的星期三，跟朋友去了一趟宜兰。“我找了一些看起来很好吃的餐厅喔。”坐在火车上，听着朋友的介绍，由奶油吐司、臭豆腐、麻糬、到蔬食汉堡、蘑菇意大利面，林林总总，美食当前，很是吸引。“这个是新的伴手礼，买来吃一点点也好呀。”朋友继续兴奋地谈论着。

   从台北到宜兰，大概需要两个小时。到埗的时候，已经是中午了，太阳正热烈地迎接着。才步出火车站，走到旧城区，已经汗流浃背。“好想吃个冰！”喝冰冻的西瓜汁、吃综合红豆牛奶冰，一求降温消暑的心，比吃东西，吃饭都来得重要。结果，一天下来，走访的餐厅不多，原本行程满档的美食计划，就被拦在一旁，慨叹着“旅游美食大胃王不复再”的无奈。

   才来到四月中，气温已经上升至30度。热力刚强烈发挥的日子，嗜吃的心就已经决意出走放假去，头也不回地，把对满桌的美食的兴趣，走进厨房根本开炉火做菜，甚至构想食谱创作的心思，一并打包带走。无法想象今年盛夏，七月八月到来时，将会是怎样的状况。

   不知道你的食欲有没有失踪了？也不知道你有没有为做菜而烦恼着？为着不要每天只吃水果，为了让身体补充多一点营养，我试着改以凉拌食物来迎对。多煮一点，不用每天走进厨房，可以隔天或隔两天才做菜的。然后，肚子饿的时候，不用加热，直接从冰箱里取出来享用。这样子，不知道，能不能撑过这个热力难耐的夏天……

姜丝南瓜酱凉拌甜菠菜（2人份）

时间：25分钟

材料：

   南瓜 1／4个（约250克）／甜菠菜 1.5汤碗／鲜木耳 4朵／姜片 5片／红色灯笼椒  1／4个

调味：

   盐 1茶匙／糖 1.5茶匙／黑醋 1汤匙／ 酱油 2汤匙／麻油 1汤匙／白胡椒粉 半茶匙／辣椒酱 半茶匙

工具：

   砧板／切菜刀／ 不沾锅 ／木舀／木筷子／大沙拉碗／汤匙／茶匙／碟

步骤：

（图片由作者提供）

   1.把姜片切成丝（如图）。

   2.南瓜去籽去皮，清洗干净，放锅里，以中火蒸15分钟。

（图片由作者提供）

   3.放步骤2于大沙拉碗内，并弄成蓉（泥，如图）。

（图片由作者提供）

   4.分一半的姜丝于步骤3之中（如图），连同调味料（半茶匙的盐、糖，黑醋，酱油、白胡椒粉和辣椒酱），一并搅拌成泥。

（图片由作者提供）

   5.彻底清洗甜菠菜，摘成小块（如图）。

（图片由作者提供）

   6.切新鲜木耳成丝（如图）。

（图片由作者提供）

   7.放步骤5、6和另一半的姜丝于不沾锅中，加入半茶匙的盐和2汤匙的食油，以中火炒3分钟（如图）。

   8.关火后，用麻油拌步骤7。

   9.把已经洗净的红色灯笼椒切碎（切成米）。

   10.平铺一些步骤7于碟子上，然后，铺上步骤4。再随意撒点步骤9，便完成。

笔记：

   1.甜菠菜又名番杏，它不是菠菜，但有菠菜的味道。含维生素A、K，和β-胡萝卜等提升免疫力的营养素。

   2.南瓜有丰富的胡萝卜素、维生素B群、C与E，可以提升身体的免疫力。

   3.木耳属菇类，菇类有“高分子多醣体”，是提升免疫力系统能力的主要营养之一。

   4.灯笼椒有维生素C、β胡萝卜素，都能增强免疫力的。

   5.蔬果全部要彻底洗净。每次煮食和进食前，请彻底洗手喔。

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