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气温升至30度!开胃素菜:姜丝南瓜酱凉拌甜菠菜
李美怡 Cathy Lee
作者:李美怡 Cathy Lee评论评论:点击率点击率:

发表时间: 2023-04-26 15:51:36

作者介绍

喜欢一切有滋味的事物,艺术尝新者,厨艺创新人。天生不是走肉(吃素)的,不过多年前意念萌生,把所有肉类连海鲜也戒掉,为的不过是体验人生的真滋味。走肉不光是饮食方式,亦是生活态度。但愿大家爱自己、身边的人事与动物,更学懂惜食。 著有《走肉朋友》、《走肉家人》素食食谱书。2019年3月,在台湾推出首本料理文学《走肉之味》,谈走肉的初心体验。同年,另有记录台北漫吃小故事的《走肉寻味》,和素食食谱书《走肉情人》。

   休假的星期三,跟朋友去了一趟宜兰。“我找了一些看起来很好吃的餐厅喔。”坐在火车上,听着朋友的介绍,由奶油吐司、臭豆腐、麻糬、到蔬食汉堡、蘑菇意大利面,林林总总,美食当前,很是吸引。“这个是新的伴手礼,买来吃一点点也好呀。”朋友继续兴奋地谈论着。


   从台北到宜兰,大概需要两个小时。到埗的时候,已经是中午了,太阳正热烈地迎接着。才步出火车站,走到旧城区,已经汗流浃背。“好想吃个冰!”喝冰冻的西瓜汁、吃综合红豆牛奶冰,一求降温消暑的心,比吃东西,吃饭都来得重要。结果,一天下来,走访的餐厅不多,原本行程满档的美食计划,就被拦在一旁,慨叹着“旅游美食大胃王不复再”的无奈。


   才来到四月中,气温已经上升至30度。热力刚强烈发挥的日子,嗜吃的心就已经决意出走放假去,头也不回地,把对满桌的美食的兴趣,走进厨房根本开炉火做菜,甚至构想食谱创作的心思,一并打包带走。无法想象今年盛夏,七月八月到来时,将会是怎样的状况。


   不知道你的食欲有没有失踪了?也不知道你有没有为做菜而烦恼着?为着不要每天只吃水果,为了让身体补充多一点营养,我试着改以凉拌食物来迎对。多煮一点,不用每天走进厨房,可以隔天或隔两天才做菜的。然后,肚子饿的时候,不用加热,直接从冰箱里取出来享用。这样子,不知道,能不能撑过这个热力难耐的夏天……


姜丝南瓜酱凉拌甜菠菜(2人份)



时间:25分钟


材料:


   南瓜 1/4个(约250克)/甜菠菜 1.5汤碗/鲜木耳 4朵/姜片 5片/红色灯笼椒  1/4个


调味:


   盐 1茶匙/糖 1.5茶匙/黑醋 1汤匙/ 酱油 2汤匙/麻油 1汤匙/白胡椒粉 半茶匙/辣椒酱 半茶匙


工具:


   砧板/切菜刀/ 不沾锅 /木舀/木筷子/大沙拉碗/汤匙/茶匙/碟


步骤:


(图片由作者提供)


   1.把姜片切成丝(如图)。


   2.南瓜去籽去皮,清洗干净,放锅里,以中火蒸15分钟。


(图片由作者提供)


   3.放步骤2于大沙拉碗内,并弄成蓉(泥,如图)。


(图片由作者提供)


   4.分一半的姜丝于步骤3之中(如图),连同调味料(半茶匙的盐、糖,黑醋,酱油、白胡椒粉和辣椒酱),一并搅拌成泥。


(图片由作者提供)


   5.彻底清洗甜菠菜,摘成小块(如图)。


(图片由作者提供)


   6.切新鲜木耳成丝(如图)。


(图片由作者提供)


   7.放步骤5、6和另一半的姜丝于不沾锅中,加入半茶匙的盐和2汤匙的食油,以中火炒3分钟(如图)。


   8.关火后,用麻油拌步骤7。


   9.把已经洗净的红色灯笼椒切碎(切成米)。


   10.平铺一些步骤7于碟子上,然后,铺上步骤4。再随意撒点步骤9,便完成。


笔记:


   1.甜菠菜又名番杏,它不是菠菜,但有菠菜的味道。含维生素A、K,和β-胡萝卜等提升免疫力的营养素。


   2.南瓜有丰富的胡萝卜素、维生素B群、C与E,可以提升身体的免疫力。


   3.木耳属菇类,菇类有“高分子多醣体”,是提升免疫力系统能力的主要营养之一。


   4.灯笼椒有维生素C、β胡萝卜素,都能增强免疫力的。


   5.蔬果全部要彻底洗净。每次煮食和进食前,请彻底洗手喔。


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