在外用餐时，色拉盘上不难发现牛油果的影踪。自2000年以来，牛油果逐渐成为色拉盘里的常客，无论是其丰富口感，还是健康的营养价值，都让人难以抗拒。牛油果的外观独特，粗糙的皮肤上，布满了凹凸不平的纹路，形状宛如一颗驼鸟蛋。当它成熟时，青绿色的外皮会转变为深紫黑色，果肉也随之变得细腻柔滑，无论是用来制作色拉还是打成泥状，都能为菜肴增添独特的风味。

   除了皮凹凸不平的牛油果，还有外皮比较光滑的，叫酪梨。相对而言，酪梨的果肉较为扎实，因此常被用来打成果汁，或直接用来做菜。或许有人会疑惑，牛油果真的可以打成果汁吗？是的，作为水果的牛油果，无论是单独食用，还是与其他食材混合，都能带来美味的享受。

   许多人可能不知道，牛油果的原生地在中南美洲，特别是墨西哥、智利和厄瓜多尔等地。这些地区的气候和土壤条件，使生产出来的牛油果油脂含量高，果肉特别细腻。随着全球经济贸易的发展，这些美味的果实得以跨越重洋，进入世界各地的市场。其实不只牛油果，不少水果也从受惠于全球贸易，从中国大陆、美国、南非、澳大利亚和菲律宾等国输入，来到我们的餐桌上。

   牛油果不仅美味，还有多种营养成分，比如单元不饱和脂肪酸、纤维、维生素E和钾等，对心脏健康和皮肤保养都有益处，令牛油果成为健康饮食的选择之一，受到愈来愈受到欢迎。在这个全球化的时代，牛油果的流行，可以说，不仅是饮食文化的交流，更是全球经济贸易的缩影吧？！

牛油果温沙拉（2人份）

时间：40分钟

材料：

   牛油果（酪梨）1个／沙拉菠菜 2饭碗／白蘑菇 6粒（颗）／芦笋 5条／小红萝卜 6条／番荽 2小束／麦皮 1茶杯／面粉 1茶杯／杂果仁（坚果） 2汤匙

调味：

   盐 1茶匙／黑醋 1汤匙／糖 1茶匙／黑胡椒粉 半茶匙／蒜香粉 1汤匙／青椒粉 1茶匙／七味粉 半茶匙／橄榄油 2汤匙

工具：

   砧板／菜刀／汤匙／茶匙／大沙拉碗／平底不沾锅／锅铲／木舀／厨房纸巾／不锈钢盘／饭碗／碟

步骤：

   1.清洗牛油果（酪梨）后，剥掉皮和籽，切成片（如图）。

   2.将面粉和麦皮平铺在不锈钢盘上，涂点橄榄油于步骤1上，沾上面粉等（如图）。

   3.倒1汤匙的橄榄油于平底不沾锅上，以中火煮沸，放入步骤2，将之煎至金黄色（如图）。然后，放于厨房纸巾之上，将多余的油稍为吸走。

   4.洗净小红萝卜后，斜切成片。

   5.洗净芦笋，斜切成段（如图）。

   6.将白蘑菇切成片。

   7.冲洗沙拉波菜后，沥干水，待用。

   8.清洗番荽，稍为切碎。

   9.切碎杂果仁（坚果），待用。

   10.以中火预热不粘锅，放入步骤4，炒1分钟后，加入步骤5和6，加入点盐巴，炒3分钟。

   11.把步骤10于大沙拉碗中，加入步骤7，和调味料（如图），搅拌均匀，然后放入步骤8和9，再搅拌均匀。最后，放入步骤3，便完成。

笔记：

   1.牛油果（酪梨）含有丰富的维生素A、C、B6、E、K，叶酸及膳食纤维，是很强抗氧化性的水果。

   2.果仁（坚果）有单元不饱和脂肪酸和维生素E，降低人体内的发炎情况，加强免疫力。

   3.沙拉菠菜有提升免疫力的铁质和维生素C。

   4.红萝卜含维生素B1、B2、C、D、E、K、叶酸、钙质、和胡萝卜素，全都能加强人体的免疫力。

   5.菇类有“高分子多糖体”，是提升免疫力系统能力的主要营养之一。

   6.蔬果全部要彻底洗净。每次煮食和进食前，请彻底洗手喔。