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食物加了柚子会健康些?秋冬选择柚子蜜要注意3件事!
曾欣欣
作者:曾欣欣评论评论:点击率点击率:

发表时间: 2023-01-13 15:42:47

作者介绍

钟情Superfoods超级食物,以厨房做Playground!加拿大注册营养师、代言人、5书作者,最新著作《就这样EatClean减脂》。

   圣诞期间有一位朋友跟我说:欣欣,有款方便面去年推出了柚子味,不知是否会健康些?问完个问题,她自己也笑了出来。


   上次我写及柚子,原来已经是三年前。营养界现在对于柚子的研究及认识比三年前更多,而市面上的柚子产品亦有更多选择,所以也是时候更新一下。


(图片由作者提供)


   三年前的专栏文章分享了柚子与碌柚之分别,以及三个潜在的益处。今天再翻查文献,到暂时为止所刊登的研究,亦是停留于试管及动物测试,未进化至人类临床实验阶段,所以益处来说,暂时仍未算证实的。


柚子营养价值


   作为橘类水果,柚子含丰富维生素C、类胡萝卜素、类黄酮、花青素、酚酸,全部都是抗氧化物质,有助对抗自由基氧化、抗炎等功效。正如上次的文章也提过,虽然柚子的名称有个“柚”字,柚子的味道接近柠檬多过碌柚,味道且颇酸,很少会直接进食。


   由于这款水果并不是常吃食材,所以其数据较少。韩国研究人员首次刊登柚子的营养成分如下:


   每100克柚子提供:
   热量:53卡
   碳水化合物:13.3克
   膳食纤维:1.8克
   蛋白质:0.8克
   脂肪:0.3克
   维生素C:提供全日所需59%
   维生素A:提供全日所需31%


选择柚子蜜要注意的三件事


   在中国香港,我们食用得最多,相信是柚子茶。柚子茶,并没有茶叶成分,所以柚子蜜作名称较适合。三年前的专栏文章提醒过读者,买柚子蜜时要小心,因市面上的产品含多款添加剂,例如高果糖糖浆、凝固剂、酸度调节剂、增稠剂等。这次再写,就发现现在有更多的选择了。


1.蜂蜜应该比其他添加糖排行更早


   既然买柚子蜜,当然就是想有蜂蜜了,所以在成分表,蜂蜜最好排行头三位,而不应该有其他添加糖的分量比蜂蜜排行更前(表示添加糖分量比蜂蜜更多)。如果添加糖排行先过蜂蜜(如下图),那我们不是进食柚子蜜,而是进食有蜜糖味的柚子糖而已。


(图片由作者提供)


   成分:腌制柚子、果糖、水、柚子汁、蜂蜜、增稠剂(E466)、酸度调节剂(E330)、维生素C。


2.尽量避开“果糖”类字眼的添加糖


   我在本专栏也写过关于高果糖玉米糖浆对身体的负面影响。由于超市有售的柚子蜜通常于韩国或日本制造,所以所用的成份名称或有别。果糖糖浆有时会被列为
   ● 果糖 fructose
   ● 果糖液 fructose liquid


3.成分表最好就只有柚子及蜂蜜


   三年前写专栏时候,找不到无添加符合EatClean理念的选择,这次,找到了。这款柚子蜜成分就只有柚子及蜂蜜。


(图片由作者提供)


   成分:柚子(日本)、蜂蜜(加拿大、阿根廷)。

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