葡萄干经常出现在杂锦干果或烘焙食品中，可能是因为我们从小吃到大，又或者因为并非新鲜，所以很多人都对此干果忽视，或没深究有没有健康益处。问得我最多关于葡萄干的问题，都是问葡萄干是否无营养？是否太高糖？适合糖尿病患者吗？这个星期，就分享关于葡萄干的利弊，让你判断是否适合你的营养需要，及如何食得安心。

关于葡萄干的五个利弊

好处1：跟新鲜提子一样提供高抗氧化物质

   误以为葡萄干或干果无营养，相比新鲜的营养较逊色，跟误解将蔬菜煮熟就会令营养流失一样。葡萄干与新鲜提子最大分别，是水份含量。在葡萄干中，由于水份已蒸发了，所以大部份分水溶性营养素，例如维生素C，的确会流失的。不过，凡事有失也有得的。由于水份蒸发后而变成更浓缩的关系，葡萄干的抗氧化含量，则比新鲜的较高。在各款实验研究中，葡萄干的抗氧化能力，并没有因为水份抽走而减少；相反，葡萄干的抗菌及抗氧化能力同样高，而研究分析其多酚含量，包括儿茶素、原花青素和槲皮素等，亦是仍然活跃。所以总括来说，葡萄干营养价值与新鲜提子相若。

好处2：作为运动小食，运动前后提供快速能量

   葡萄干提供快速消化的碳水化合物，极适合作为运动前或运动期间小食，补充所需能量。每一小盒葡萄干，提供40卡热量，以及11克碳水化合物，方便携带外出运动前作为能量补充，相比运动能量棒，价钱更实惠。

   营养数据库：每一小盒葡萄干（14克）

   热量：40克

   蛋白质：1克

   碳水化合物：11克

   膳食纤维：1克

   脂肪：0

好处3：作为天然糖制作小食

   小时候，有葡萄干面包吃，已经很开心。事实上，葡萄干算是第一款被加入烘焙食品的干果。作为天然糖份，葡萄干常见于燕麦脆Granola产品、Muesli瑞士燕麦、早餐谷物片等食品，相比添加砂糖，天然得多。在家中制作烘焙食品，也可以加入葡萄干去增添甜度。

注意一：可能有添加防腐剂

   一般市面上的红色及黑色葡萄干，都不含添加剂，也并没有添加糖的，但是黄金葡萄干则例外。由于容易变色的关系，黄金葡萄干通常会经过亚硫酸盐处理，以保持颜色并延长保质期。亚硫酸盐属于防腐剂一种，防止变坏、变色及细菌滋生。

注意二：不留神进食过多热量及碳水化合物

   无论是新鲜提子还是葡萄干，一粒提子的糖份都是一样的。新鲜的，含水量高；而干的，含水量低。误以为干果高糖，只不过是“看下去”高，原因全只是含水量低，所以每100克营养成分去比较的话，水份这么低，就令所有营养素变得高。每100克新鲜提子提供67卡热量，16克糖。而每100克葡萄干提供299卡热量，59克总碳水化合物。看下去的确高，不过很少人会一次过进食100克葡萄干的，一盒只不过14克而已，要食100克需要一次过进食最少7盒！不过，由于是干果关系体积较小，又真的很容易不留神进食过多；所以如果可以的话最好买独立包装（如下图），每次限制分量就可以。