经济周期不断循环，每当经济环境差的时候，好多行业大受打击，只得较为民生的生意才能够有机会险中求胜，尤其是生活必需品相关行业表现往往更好。如饮食业在疫境或逆境中经营都十分艰难，但多年来都会基于环境转变下出现不同形态，当中更有不少成功例子。

   2003年非典期间，当年以亲民价格、同民生相关的企业/生意就反而录得不错的增长。以大家乐为例，一向以平靓正见称，经济不景更会吸引不少打工仔帮衬，令非典期间营业额增长约4%。但到近年新冠疫情，饮食业同时要面对成本上涨等众多问题，连锁快餐店经营亦十分困难。其后旧式餐饮模式“两餸饭”强势回归，据非正式统计现时约有500多间两餸饭餐厅，就连中环商业核心地区亦有两餸饭足迹。最平$20左右有成交，而在租金较为贵的地方更去到$70以上。但当两餸饭慢慢步出，就有机会面临租金上涨等问题。加上多了港人北上消费，亦对香港饮食业造成影响。

（图片来源：Hoben7599 @wikimedia commons）

   疫情下香港饮食业有自己一套生态，而内地在疫后亦有一套新发展。因巿民为了省钱而对平价餐饮需求大增，不少价钱较亲民的快餐店近年有扩充业务趋势。而调查报告估计，随着疫情过后内地饮食业会再次重拾动力，未来2、3年巿场规模可能每年以双位数字增长，2025年巿场更有机会高达七万多亿。不过因为巿场竞争渐渐激烈，就会换来新一轮减价战，内地今年不少餐厅平均减价约3至5%去抢客。可惜定价减但成本难以大减，企业如要保持高位利润，就要以大量分店或统一生产去摊分成本。如能够好好控制多分店背后的潜在风险，就能稳步上扬。

   疫情对近年的经济影响十分大，但不论经济环境顺逆，巿场都会有自己一套生态系统，经济周期每一个阶段都必定出现商机。每门生意过几年后都有着一个朝代的进化或改变，只要了解每个朝代的特质、捉紧当刻情况，老土讲句，所有事情都是万变不离其中。

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