最近多了到深圳吃Fine dining，当中印象难忘的餐厅真不少，早两、三个星期便到访了一间拿下了黑珍珠餐厅指南一钻殊荣的精致料理餐厅AVANT，位处于高级餐厅临立的深圳南山区。AVANT创立于2022年，由年轻的创办人兼主厨Jerry Tian田泽宇带领，Jerry 15岁便到了北美留学，在游历世界的旅程中不断充实对多元饮食文化的知识，大学毕业后，Jerry怀着对现代料理的热诚，转而投身烹饪领域，先后任职于芝加哥米芝莲三星餐厅Alinea和米芝莲二星餐厅Oriole，从而锻炼出一身好厨功，为日后回国创立自己餐厅做好准备。

　　AVANT作为一家无国界料理餐厅，本身已经累积了对中国饮食文化传统和本地珍贵食材的多方面了解，每季转换新餐单，Jerry都会精心设计出一条风味旅行路线，每一道菜都配上一张“机票”餐牌，用轻松自在的“Fun Dining”姿态，为客人送上一道接一道以当地食材及烹饪方式创作出来的佳肴美馔，一切来得充满着期待。

　　一步踏进餐厅，以黑色为主调的用餐空间，能够一眼看见明亮的开放式厨房，高楼底的设计，为客人带来舒适惬意的感觉。先来一口欢迎茶凤凰山茹兰单丛，清新味道轻轻洗擦了舌头，为迎接之后的美食做好准备。

　　葵花鸡熟地汤–餐单由一道清甜的汤品开始，Jerry用葵花鸡和熟地熬煮汤头，里面加入福州特产肉燕（可理解为福州云吞），喝罢，暖身又暖心。

　　春夏小点–次后来了三款餐前小吃，最具玩味的莫过于鱼子酱薄饼，一口薄饼放于小型意大利Pizza饼盒里面，好味又有趣，另外还有两款同样鲜味十足的番茄竹荚鱼挞和甜蜜豆蚕豆地蛤挞，简单地获得了我们欢心。

　　云南大理|苍山洱海–用上红菜头、树莓醋、樱花、白虾和障泥乌贼炮制出来的菜式，呈现出一片诱人的紫红色，爽口的障泥乌贼配上酸酸甜甜的酱汁，入口清新讨喜。

　　美国巴尔的摩|嘉郡之乡–Jerry选用大大只的新鲜雪蟹入馔，加入芦笋和沙律酱，再以全麦饼皮包裹，慢火把外皮煎成金黄色，入口香脆，馅料蟹肉鲜甜，一吃爱上。

　　中国澳门|渔人的智慧–用上当造的茭白笋创作的菜式，配上鲜甜的富贵虾，咸鲜十足的鱼干和带点咬口的墨鱼，无论味道和口感都十分丰富。

　　意大利托斯卡纳|一本匿名的托斯卡纳厨艺书–要数意大利的春天食材代表，当然不得不提白芦笋，不过Jerry却弃用意大利白芦笋，反而用上同样清甜软嫩、来自山东的白芦笋，配合藏红花、大连外海獐子岛上的带子、伊比利亚火腿和海胆，煎得外脆内嫩的带子，配合清鲜甜糯的白芦笋，还有西班牙火腿和海胆提升味道，实在没有不喜欢的理由。

　　法国凯斯堡|山谷间的熏肉铺–用上外皮香脆，肉质鲜甜，来自青岛附近威海海域的甘鲷鱼，配合传统烟熏肉、粟米、花椰菜和山椒，一道卖相美仑美奂，美味非常的菜式由此诞生。

　　日本鱼沼|糀的传承–Jerry用上肥美的乳鸽来衬托出日本独特的烹饪发酵文化，烹调时间拿捏得恰到好处的乳鸽来得肉嫩多汁，加入盐曲做的酱汁，还有甜度十足的金时萝卜作配菜，一口吃下，好吃得念念不忘。

　　广东普宁|盐梅和羹–之后来了一道清新味蕾的梅制雪葩，用以迎接之后另一款主菜的来临。

　　陕西西安|东去西来–另一道主菜外观有点像威灵顿牛柳，Jerry用上和牛最珍贵的夏多布里昂部位入馔，配合牛肚、白萝卜做成充满特色的牛肉馅饼，软嫩的和牛跟牛肚、白萝卜构成丰富的口感，跟带一点点胡椒香的酱汁完美融合，又是另一道获得大家钟情的菜式。

　　浙江宁波|农人的智慧–一款用上时令蔬菜、手工年糕、新鲜贝类海鲜和新米炮制的炖饭，入口鲜甜美味，忍不住两、三口便全部吃过清光。

　　印度德里|药王树的果实–来到甜心时间，甜厨以枇杷花和中国白茶来制作雪糕，用印度玛萨拉香料和奶油芝士来制作芝士蛋糕，配合糖渍过的枇杷果和柑橘酱同吃，退休甜男表示喜欢。

　　马来西亚马六甲|家之所向–最后送来了以长木盒盛着，几款充满马来风味的餐后小甜，配合餐后特色热茶，为是夜晚餐划上完美句号。

　　是夜餐单定价每位RMB1,988。

AVANT

地址：深圳市南山区侨城东路99号深南电路大厦1-109A
预订电话：+86 189 9899 6444

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