今个星期初来到中环IFC的高级中菜厅“唐述”，目的除了品尝厨艺总监周世韬师傅的手艺之外，当晚还加入了跟世韬师傅相识了二十年的好朋友，来自Café BAU的主厨陈嘉贤Kasey Chan，两个人联手炮制一共八道菜的期间限定联乘菜单，菜式中包含了东方元素和西方技艺，爱吃如我当然不会错过，一切来得充满着期待。

　　是夜菜单由花雕糟卤酒生虾千层揭开序幕，世韬师傅选用鲜度十足的基围虾入馔，先以花雕酒腌制，再慢煮至半熟，之后Kasey师傅接手将慢煮过的虾肉打成他他状，再以脆片夹着同吃，吃时蘸上旁边的自家制蛋黄酱和用虾米、辣椒提炼而成的虾米油，美味度立即加倍提升。

　　再来是泡椒蛏子皇，菜式在一片云雾中登场，世韬师傅精选来自苏格兰的蛏子皇，加入麻香酱汁再以摄氏45度慢煮，炮椒的辣能够提升蛏子的鲜味，配合Kasey师傅炮制的士多啤梨泡沫，菜式变成甜辣交错，丰富了味觉层次。

　　龙虾蟹肉文思豆腐羹紧接登场，向来是淮扬手工菜名物的文思豆腐羹注入了西式龙虾汤元素，Kasey师傅负责拿手的龙虾汤底，世韬师傅则把豆腐切成丝状，各司其职，红色的汤液卖相诱人，置底还有一层薄薄的蟹肉蒸蛋，鲜味满载。

　　溏心干鲍鱼·夏季意大利松露萝卜糕选用33头的南非吉品鲍入馔，世韬师傅发挥精湛厨功，把鲍鱼焖煮成溏心状态，配合Kasey师傅精心制作的脆皮萝卜糕，配上当造的夏季意大利松露，吸引力跟鲍鱼平分春色，一样好吃。

　　来到自己最爱的鱼料理时间，侍应送来一道榄菜一夜鲜马友，世韬师傅先把新鲜马友鱼做了一夜盐腌，上台前再煎香，鱼肉来得十分幼嫩，配合Kasey师傅制作的榄油酱同吃，突出了鱼肉的鲜味。

　　吃过多款海鲜菜式之后，终于来到肉类菜式登场，世韬师傅和Kasey师傅为我们创作了一道八珍甜醋炭烧鹿儿岛A5和牛叉烧配初生蛋，记忆中对上一次品尝世韬师傅的招牌菜式和牛叉烧已经是好几年前，是夜再次吃到，依旧精彩，配合Kasey师傅的拿手酱汁八珍甜醋，为和牛叉烧注入新的味道，还有滑溜非常的初生蛋加持，实在没有不喜欢的理由。

　　吃到中尾段，侍应送来了一款红枣雪葩，让我们清清味蕾，以片糖和红枣自家制成的雪葩，就像冰冻了的枣泥，既清甜又滋味，为舌头带来一抹清新。

　　压轴出场有八宝酿鸡翼·法国鹅肝汁，先把鸡翼拆骨，再酿入以冬菇、瑶柱、金华火腿、咸蛋皇和莲子等食材制成的馅料，配合Kasey师傅的秘制鹅肝酱汁，一口咬下，皮脆肉嫩，酿鸡翼跟鹅肝酱汁配合得如胶似漆，不分你我。

　　餐后甜点来了由两位师傅一同炮制的五款甜点小吃，五种不同味道分别代表了人生五味“甜、酸、苦、辣、咸”，甜味有陈皮朱古力挞、酸味有子姜莲蓉皮蛋迷你酥、苦味有凉瓜千层糕、辣味有杂梅珍宝珠和咸味有豆豉雪糕，五款甜食各自精彩，为晚餐划下甜蜜句号。

　　是夜餐单定价每位HK$1,388，配4杯酒另加HK$348。

唐述

地址：中环金融街8号国际金融中心商场3楼3101-07号铺
电话：6809 2299

Café BAU

地址：湾仔庄士敦道60号嘉荟轩1楼平台8号铺
电话：2126 7212

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