向来喜欢吃日本寿喜烧，知道最近铜锣湾食厦 CUBUS三楼刚刚开了一间由资深日籍厨师主理的寿喜烧餐厅“寿喜烧‧中川”，主厨板垣和幸先生来自秋田县，拥有逾25年烹调高级日本料理经验，曾经效力于日本及海外星级酒店的日本餐厅，多年下来磨炼出一身好厨功。

　　“中川”主打关西风寿喜烧，套餐中有三款日本高级和牛给客人享用，当中包括日本国宝级“松阪牛”、肩负百年历史底蕴的“大分和牛”、和有健康和牛美誉的“北海道褐毛和牛”，配合其他一系列的日本优质食材，板垣师傅为客人献上一道接一道的佳肴美馔。

　　一步踏进餐厅，率先映入眼帘是U字形的开放式厨房兼15个吧台座位，室内设计走自然朴实风格，采用大量木质及和纸元素，店内的寿喜烧吧台由日本桧本精制而成，安坐其中用餐，感觉舒适惬意。

　　是夜板垣师傅为我们准备了一款“至”ITARU餐单，开始前先来一口清酒清洗味蕾，为之后的美食做好准备。

　　前菜五点–餐单由五款前菜开始，当中包括用上啤酒炮制的乳酪、肉厚鲜香的北海道虾夷鲍鱼、清新讨喜的白和沙律、爽脆清酸的时令荧光鱿鱼和肉嫩惹味的慢煮鸭胸配日本分葱酱，每一款都既美味又精致，散发着浓浓的春日气息。

　　茶碗蒸–板垣师傅加入时令鲜甜的松叶蟹来制作茶碗蒸，配上淡淡咸香的樱花盐渍，简单地获取了我们欢心。

　　时令刺身三点–刺身分别有入口柔软的墨鱼薄切、鲜甜的金目鲷和肥美的吞拿鱼，吞拿鱼上面特别放上以和哥山县酱油老铺浊酱炮制的腌制豆豉，入口咸鲜俱备，一吃爱上。

　　鹅肝配多士–板垣师傅用上特制的寿喜烧泡沫酱汁来煎香法国鹅肝，置底是一片浸满北海道豆乳和蛋浆的软多士，能吃到浓浓的油脂香和豆乳香，分作两口享用，滋味无穷。

　　时令果物雪葩–吃到一半，侍应送来一个水果雪葩，清新一下舌头之后，静待是夜的主角出场：和牛寿喜烧。

　　和牛寿喜烧–未吃牛肉之前，侍应先送来以日本兵库县产的“日本一こだわり卵”制作，两款不同口味的蛋汁给我们，一款是把鸡蛋轻轻蒸至蛋白边带淡淡晶透状态，能突显和牛的嫩滑层次；另一款则以纯蛋白制成忌廉状的云朵，吃时把和牛混入云朵中，再蘸上蛋黄同吃，美味度会加倍提升。

　　是夜板垣师傅为我们准备了两款顶级和牛来制作寿喜烧，分别是油脂分布均匀，有入口即融感觉，来自日本三重县的A5松阪牛；还有肉质细嫩、肉味浓郁的A5大分和牛，两款牛肉沾上不同的蛋汁同吃，会展现不同的滋味，好吃得念念不忘。

　　吃完牛肉还有以寿喜烧方式炮制的日本时令蔬菜，清新的蔬菜跟香浓的和牛非常匹配。

　　秋田冷稻庭乌冬–吃过油脂丰腴的寿喜烧，来一碗配上木鱼高汤的冷乌冬，让腻滞感觉瞬间消失。

　　和牛、海胆盖饭–美味停不了，主食时间板垣师傅为我们即席炮制了一碗以北海道A5褐毛和牛制作的盖饭，加入和牛、鸡蛋、寿喜烧汁制作盖饭原来已经美味非常，置顶再放上鲜味满载的北海道海胆，实在没有不喜欢的理由。

　　味噌汤及渍物–盖饭还配上日本渍物和充满紫菜香气的味噌汤，喝罢，暖身又暖心。

　　日本时令水果–最后来了甜到一个点的日本当造水果，用清新甜蜜结束是夜晚餐。

　　是夜餐单定价每位HK$1,380。

寿喜烧‧中川

地址：中国香港铜锣湾开平道1号CUBUS 3楼B号铺
电话：5394 3688

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