今年的疫情，颠覆了全球所有人的生活和思想。这次事件所波及的范围之广，影响之深，是我们从来没有预计过。疫情何时了结，或其发展将会如何，现时仍为未知之数，不过肯定的是，这种灾难性的沉痛将会写在历史档案中，让后世好好参照和学习。

   跟人文历史和商业机构的年报一样，葡萄酒业均十分看重年份报告（Vintage reports）。在种植葡萄的世界里，每年的天气和环境因素都会影响收成和果实质素，农夫和酿酒师的对应方案，都需要一一记录下。这样可以方便酒庄中人翻查记录，到了将来就有参考价值。比方说，任何酒庄从葡萄生长周期开始，直至完成秋收后，期间庄园及其周围所发生的事，工作人员都会详尽记录下来。经常查阅报告，可有助农夫分析和启发，例如“某一年遇上的天灾有否发生得愈来愈频密？程度是否愈发严重？有何对策？酒庄该考虑投资仪器预防个别天灾问题吗？成本怎控制？”之类，都是从阅读庄园年报开始。

   对于消费者和酒评人士，读懂酒庄的年份报告亦非常有用，年报会详细列出天气如何影响酒质，让品酒者理解后再利用舌头感受年份赋予酒的风味，我们更可藉此品评酿酒师的功力。详尽的年报有很多专用名词，适合业内人士阅读，普罗大众酒客未必消化得来，不妨参考坊间酒媒的年报撮要，只要知道该年天气的大概，其实已经足够。

   今天就来简单谈谈夏布利过去四个年份之间的奥妙，下次各位品酒时，就可深入研究天气因素怎样彰显于酒味当中：

   2017——整体这年的萌芽以致收成都是偏早的，是夏布利农夫颇为惊心动魄的一年。让他们惊心动魄的不是早采收，而是当年4月有一连十天的结霜，对刚萌出的芽和嫩叶造成极大的威胁，期间农夫没有一晚能安睡。到5、6月气温攀升，比平常温暖；7月雨水多，8月则干燥，可幸到了9月天气尚算正常，农夫进行采收。因为结霜和8月的干旱关系，此年产量偏低；果实体积比正常大，整体葡萄质素算是不过不失，值得高兴的是酸度维持理想水平，糖份非常充足，香气芬芳。

   2018——经历过2017年的霜害，这年夏布利的成绩终于为大地带来当地农夫的微笑。比起2017年，2018的葡萄受惠于明媚春天，纵使期间遇过冰雹威胁，生长季节全程有和煦阳光和干燥环境，葡萄发育健康良好，栽种工作顺利进行。总括说，此年收成补足了上一年少了的量与质，酒味丰富，并有突出的鲜爽口感，体态适中，可口又滋味。

   2019——务农，从来没有一劳永逸，因为上一年天气状况理想，到了下一年继续会迎来挑战，2019正是这样。本来4月春天一切甚为顺利，嫩芽更比往常早了萌出，这年的5月天依旧出现了数次结霜，把部分树苗嫩芽冻坏，更拖慢了藤蔓生长步伐。之后的生长季节期间就只有干燥和炎热，导致个别庄园葡萄出现干水情况，庆幸大部分酒庄的果实均属健康，而且酸度水平足够，酿出均衡细致的酒品。

   2020——当世界停摆，夏布利的农夫和庄园工作人员仍然要继续努力。夏布利的葡萄在瘟疫之年提早了生长周期，3月下旬已经萌芽。冷冻问题依然萦绕——从3月尾至4月初，以致5月中旬，间断地出现结霜。幸好的是潮湿环境把伤害减低，只有零星谷地庄园树藤受到破坏。5月和8月份曾经落雹，不过影响轻微。这年夏天既干且热，因为降雨量低，稍稍减慢葡萄成熟速度。夏布利采收于9月中已经全部完成，整体葡萄质素不俗，含足够酒石酸，让酒充满活力和多元美味。

理解了年份天气对酒的影响，有助大大提升饮用夏布利酒乐趣。（图片由作者提供）

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