最近来到已经阔别一段时间位于港岛香格里拉酒店56楼的米芝莲一星法国餐厅Restaurant Petrus品尝行政总厨Uwe Opocensky炮制的春日晚餐，Uwe用上顶级优质时令食材炮制出迎合春天口味轻盈的菜式。对于Uwe来说食物除了味道之外，亦是一种能够借着食材、味道、摆盘和服务传递讯息给客人的全方位体验，加上餐厅华丽典雅的用餐环境，实在是一切来得太美妙。

　　先来一口香槟洗擦味蕾，为之后的美食做好准备。

　　餐前小吃来了一款用季节蔬菜制作的脆饼，配上同样用时令蔬菜制成的点酱，好吃又清新；另一款是法国甜豆挞，向来是甜豆粉丝的我表示十分喜欢。

　　之后上了面包蓝，这里的几款面包都十分好吃，配上特别调制的牛油，变成加倍美味，要好好控制自己才不至于吃下过量的面包，以免吃不下之后的菜式。

　　Oyster–菜单由5只不同调味的生蚝开始，Uwe用上来自日本福冈的优质单种惠比寿生蚝，贪其口感顺滑，鲜味满载，每一只生蚝Uwe都付予不同的味道，由下至上品尝，第一只加入了西西里柠檬汁和橄榄油来引出鲜味；第二只加了自家制酪乳和鱼子酱，味道轻盈讨喜；第三只加了Krug香槟啫喱，口感更加顺滑；第四只加了“响”威士忌醋渍物，丰富了味道层次；最后一只则加了意大利血橙，鲜上加鲜；5只生蚝都美味到一个点，自己最爱加了“响”威士忌和Krug香槟啫喱两款，前者爆发浓郁鲜味，后者则散发淡淡然的香气。

　　Tomato–用上日本小农庄的原种蕃茄入馔，配上幼滑的Burrata Cheese，还有特别调制的香蒜酱汁，配上温热的小多士同吃，每一口都是春天的美味。

　　White Asparagus–之后来了一道最适合春日季节品尝的法国白露荀，配上加入血橙调配的velouté酱汁，入口清甜，再加上白露荀完全无渣，简单地讨人欢喜。

　　Scallop–Uwe用上苏格兰大扇贝入馔，肉质来得鲜嫩弹牙，搭配充满海洋风味的海藻意大利面，加入以扇贝裙边和大量贝类海鲜调制的泡沫酱汁，置顶是鲜味十足的北海胆海胆，吃时再即席刨下一点点柑橘皮碎，鲜味指数立即加倍提升。

　　Duck–来到主菜环节，Uwe为我们准备了一道烤鸭料理，灵感来自北京烤鸭，烹调火候来得恰到好处，一啖入口，皮脆肉香，旁边是轻轻带苦涩味道的意大利椰菜，配搭散发微微酸度的樱桃酱汁，味道丰富之余又有消解腻滞作用，一吃爱上。跟入口顺滑、酒体干身的Catherine et Claude Maréchal红酒十分匹配。

　　Strawberry–甜心时间餐厅为我们准备了三款甜食，先来品尝以甜度十足的福冈士多啤梨炮制的甜点，加入了蛋白霜饼干，置顶放上一片糖霜脆片，吃时挠上橄榄油，入口甜蜜，清新讨喜。

　　French Toast–煎得香喷喷的法式西多士，置顶放上一球朱古力雪糕，入口表层微脆，里面松软，跟朱古力雪糕完美融合，不分你我。

　　Souffle–最后一道甜点是人见人爱的梳乎厘，用上清甜的龙眼入馔，吃时配上香草，再洒上脆脆粒，无论味道和口感都变得更加丰富。

　　最后还有目不暇给的Petit Four，配上一口咖啡，为晚餐划上完美句号。

　　当晚六道菜餐单定价每位HK$2,288。

Restaurant Petrus

地址：金钟金钟道88号太古广场港岛香格里拉56楼
电话：2820 8590

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