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从旗袍演变看文化博弈!今期食谱:素丸咸汤圆
蓝婷
作者:蓝婷评论评论:点击率点击率:

发表时间: 2021-02-24 11:07:00

作者介绍

自2006年始,于中港澳为多所著名企业培训近一万人的职场及专业形象。包括国内及跨国企业执行董事、高级管理层及行政人员。亦曾为林志玲、徐熙媛、陈慧琳、周慧敏等品牌代言人作形象指导。曾为香港经济日报及Cosmopolitan月刊专栏作者。著有《职场易容术》、《形象IQ‧小技巧‧大影响》、《生活形象Modern She》等。 网站:活得精彩 微博:活得精彩蓝婷 微信公众号:活得精彩生活形象馆 喜马拉雅:活得精彩-蓝婷形象管理文章选读

   上期提到“中国服饰之美”的时装秀,因为夹杂太多西方文化及设计,引起争议。


   那到底什么样的衣服,才是代表中国服饰?相信很多人会想到汉服。汉服经历了四千多年演变,以平裁(平面裁剪)为重点,以T形平面结构为汉服的根本;上衣下裳是汉服特点,以右衽为正宗,左衽为蛮夷之服。论语有这一句:子曰:“管仲相桓公,霸诸侯,一匡天下,民到于今受其赐。微管仲,吾其被发左衽矣。岂若匹夫匹妇之为谅也,自经于沟渎,而莫之知也。”(简意是指如果没有管仲,我们恐怕要披头散发,衣襟向左开,沦为夷狄臣民了。)


   《小道可观》刘育红:“汉字的‘衣’字属象形文字,上面的一点表示人的头颅,点下的一横便是平展的肩袖。无论历代服装的领襟款式与装饰风格如何变化无常,‘T’字形的连肩平袖结构贯穿了五千年的中国服装史,并辐射整个东亚文化圈,具有高度的连续性与统一性,以标志性的大气端庄,成为中国传统服装最基础的结构特征。”


   或许有人提到中国服饰就会想到女士的旗袍,或长衫。长衫、旗袍的初期裁剪,也是“T”字形的连肩平袖结构。当时男士穿的长衫最明显看到“T”字形剪裁;女士为了要保家卫国也与男性看齐,当时的五四运动,就见不少女性走上街的时候,都是穿上与男性无异的长衫。



(图片由作者提供)


   长衫、旗袍为什么后来变成剪裁修身紧窄,尽现女性婀娜多姿体态的服饰?本来传统旗袍裁剪技术的核心所在,是体现了中国工匠的智巧;但是,传统旗袍工艺是否被淡化?被取替?有分析说这原来是东西方文化之间的博弈过程!


   根据《小道可观—民国旗袍裁剪法研究》(刘育红)中提到“旗袍是上个世纪最令人瞩目的代表性中国女装,既保持了民族性,又符合时代要求,是基于传统的创新经典。民国时期的旗袍经历了三个阶段的发展变化,其服装结构由中国传统的平面结构逐步演变成为西式立体结构。本文从裁剪法的角度对这个演变过程进行分析梳理,阐明这并非是一种技术的进步,而是东西方文化之间的博弈过程,其中的利弊得失在今天值得我们重新反思。清末的满汉女装互相融合,取长补短,产生了今天我们所说的旗袍,它是民国女性自主的选择。旗袍在初期延续了传统的“T”字形平面结构,衣身正中有中缝。民国中期的改良旗袍是旗袍发展的高峰,无论是款式、材质、工艺,还是普及程度、国际影响至今都无法超越。它在保持平面结构的基础上取消了大身的中缝,这一关键性的改良是这一时期旗袍裁剪技术的核心所在,体现了中国工匠的智巧,是今天的制衣技术无法达到的。后期的旗袍已经脱离了传统,变成了一件保留有部分中式符号的现代服装。”


   旗袍本来是清朝满州旗女袍服,所以严格来说,旗袍不代表华夏民族的服装;只因近百年来,特别是大量电影反映了二三十年代、法租界的上海,当时旗袍都把平裁掉弃,取而代之的是修身紧窄、尽现女性婀娜多姿的体态的剪裁;那时又是灯红酒绿烟花地交际花最爱的着装,令到一些名媛淑女也不甘示弱,大家闺秀一样穿上修身旗袍,也来媚态一番。旗袍的媚态魅力成为社会交际场合的身份服饰,曾经一度也是当年时尚女性上班服之选,又有香港的选美活动指定为必穿的服装,还有食肆将之变成制服来吸引食客等等都将旗袍推波助澜;后现代也没有执念于传统文化;仿佛约定俗成,所以旗袍才会被民间联想为代表。


   有坚执文化传承者,从来不承认旗袍纳为中国华夏文化服饰的代表。认为旗袍只能说成是近代历史出现过的衣服名目之一种类,不能名正言顺代表中国服饰。传统汉服文化意涵更博大精深,只是款式及功能毕竟与现代生活,特别是科技高速发展的今天,确有违和感;要将汉服普及成为大众日常生活甚至国际舞台的选择,可能需要现代工匠的变奏,还可能需要漫长的道路。


   新一代的中国设计师在近十年已陆续在国际时装展上占有席位,他们如何把中国服饰展现于国际舞台上?当中又有没有可以传承的中国传统文化的实际理念、学问精萃?暂时难以定论,不过,相信至少有一种近代服饰的意涵是丰富又别有意思的,下期再跟大家分享。现在搜集了一些中国新一代设计师作品图片,看看他们在国际舞台上展现出的中国服饰的意念。相信新时代中国服饰还是在演化过程,大家可以静候有心有文化意念作品的百鸟争鸣的兴盛!







(图片由作者提供)


   (下面即看素食谱)


【素走疫情】


   本栏自2020年2月中开始为文章“加菜”提供14道素菜概念,至5月底本来已完成!踏入2021年,为了鼓励大家保持警觉性,我继续在本栏提倡家常菜式健康素食煮意!这次特别为元宵佳节造的家乡咸汤圆,很多人都吃甜汤圆,咸汤圆的食谱做法也非常简单又好味道!祝大家、特别分隔异地过年的家人朋友很快就可以一起团聚,团团圆圆,一团和气!让我们一起素走疫境!素造环保!素修慈悲!素造优雅!活得健康,平安吉祥!


   贺年素食资料如下:


(图片由作者提供)


(图片由作者提供)


名称:一团和气(素丸咸汤圆)


个性:和而不同


风采:白雪清雅


(图片由作者提供)


(图片由作者提供)


内涵:素干贝、素丸、素蟹柳、香菇、高丽菜、姜丝、汤圆


调味:麻油、香菇粉、玛卡粉,调匀




(图片由作者提供)



做法:


   1.糯米粉加水,搓成汤圆。要搓成口感弹牙的汤圆,我建议大家一边搓一边加水,当手感搓成的汤圆粉团不会黏手的时候,盆内的粉都给搓进粉团了,就是代表水份刚好,如果黏手,不妨加多一点糯米粉再搓。搓好之后逐小搓成汤圆


   2.香菇浸泡后切粒,切粒素干贝、素丸、素蟹柳,切粒;高丽菜洗干净切丝,


   3.放水入锅煮沸,放入姜丝、香菇粒,素干贝、素丸、素蟹柳粒;稍滚一阵子,加点麻油,加高丽菜丝;稍为煮滚。放入搓好的汤圆,加香菇粉及玛卡粉作调味。汤圆滚至见色泽透明,看出变软黏,就可以。


难度:4分(10分为满分)


愿境:团团圆圆.一团和气.以和为贵

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