每逢过新年，特别多人会买盆菜回家共庆团年、公司开年饭也会选盆菜。素盆菜跟荤盆菜按传统盆菜材料及做法，“卖相”是大同小异；于是大家会见到素盆菜最顶层会有素大虾、素小鲍鱼、素海参，当然还有共通的食材包括发菜、冬菇、竹笙、福袋、莲藕、萝卜、芋头等等。

（图片由作者提供）

   见到素食菜肴中有素鱼素丸素鸡等名词之食物，是否会有“斋口不斋心”的想法？有朋友甚至说那些是假肉假食物。言谈间多少会表现抗拒。这时候，素食朋友可以藉此社交机会，化解一下“斋口不斋心”谜思，也让未来素食者可以更坚定不受影响，也是做好事！

   有趣的是，说笑指斋口不斋心的朋友，通常不是素食者，或不怎么了解这些食品的真正成分、过程经历及体会；所以，这正是化解谜思的机会！给多点力度让大家从误区中抽离，新年新气象，素造新境界！

（图片由作者提供）

   归纳多年来遇到不同素食者听到斋口不斋心的反应，可以提供一下不同见解，或许对非素食者是分享多点信息，对素食者增加多点回应的资源。新年开年饭，最重要喜气洋洋，福气好运财富都跑进你家门！建议几个理性温和的回应方式，让你欢欢喜喜过富（虎）年：

   1. 这类食品都是几十年前研发生产到现在，可见用心又有创意，很了不起！

   2. 几十年前素食还没近年的普及，多数只在庙宇内才可以吃的；又或因非素食后辈要陪素食长辈食素，后来有心推动素食的生意人，以形似食物来接引初阶素食者及肉食者，那就让食肉朋友也感觉到吃虾、吃鱼、吃鲍鱼是权宜之法。如果不是无肉无海鲜不欢，那又根本可以不点这些菜，干脆点其他斋菜餸菜。实在欣赏那时的市场触觉及前胆！况且，又不是天天或每餐食这类食品，自己懂得分配平衡就好；

（图片由作者提供）

   3. 食物本身都是植物性的，做成什么卖相及名字，都只是一个代号，没大不了的；西方情人节都把蛋糕做成心形呢！又不是真的吃个心。

   4. 形似的素鸡、素鱼、素虾、素鲍、素肠⋯⋯之类素食品本来是为接引素食初阶，让他们与家人吃饭可以过度得较自在。如果当年没有这些植物性食品（不少是大豆制成食品），来来去去只有瓜菜豆腐菇菌类，加上烹调技巧又没有现在那么五花百门，持素食的坚毅度就更难了。现在普及发展就走到新高度新境界，其实真要多谢三几十年的食物研发之辈，才可让今天市场百花齐放！君不见现在新派素食“植物肉”大受欢迎？外国不少食品制造商也加入生产行列。没有前人历史就没有今天，为推动素食绞尽脑汁，功德无量！

（图片由作者提供）

   5. 近年外国生产商也加入生产植物肉、素肠、素扒之烦，只是很多人对西方厂商生产的素食就不会说什么假肉。毕竟亦真要多谢他们！共同力量再拓大素食圈更广泛渗透，是全球普及的一个重要步伐！只要能将素食普及到超市连锁店都买到，消费者觉得容易找到，增加大众选择或购买素食，那就是步伐再推进再扩大，食物形状不过是一个呈现“手法”。重点是要普及，总有一间店在附近（可以买到）就最好。

   再祝大家新春农历年福富齐来，身心康泰，家和万事兴，日日有运行！

   《经济通》所刊的署名及／或不署名文章，相关内容属作者个人意见，并不代表《经济通》立场，《经济通》所扮演的角色是提供一个自由言论平台。