香港人喜欢吃火锅，就是三十多度的高温下，仍然爱在冷气房内烚下烚下。

   由于嘴刁的火锅客愈来愈多，为了吸引客人，火锅店都注重装潢及噱头，如这间新开的“春宵”火锅店，把酒吧及火锅合二为一，更主打养生汤底火锅，加上周五及六开业至凌晨，最适合夜蒲一族。

   湾仔凯联大厦经过翻新后，变身成型格的主题商厦，除了有重开的东宝小馆，还有这间火锅店——春宵。打开电梯门，还以为去错地方，略暗的灯光、大大的酒吧counter，还有一排排的卡位，装修也玩味十足，最抢眼是墙上的“春宵一刻值千金”的灯牌（呼应餐厅名字），酒吧桌上更挂了彩色的布帘，令人以为去了pub。

   老板娘Kaiye解释：“我好喜欢吃火锅，一星期起码打3次！但香港的火锅店都很boring，所以开店就将自己喜欢的元素放进去！这里既是火锅店，又是酒吧，等大家吃火锅后不用转场喝东西那么麻烦。”

户外座位布置有心思，打完边炉可以出来饮酒聊天。（图片由U图片提供）

店内座位不算多，但松动好坐，十分舒适。（图片由U图片提供）

   一向经营西餐厅的Kaiye，对食材选择非常严谨。主打有4款养生汤底，包括补气血的招牌滋阴补身鸽子汤、润肺的鲍鱼海底椰瑶柱煲乌鸡、养颜的鲍鱼花胶鸡汤及可增强抵抗力的鲍鱼虫草花猴头菇排骨汤。推介试坊间比较少见的鸽子汤，所谓“一鸽胜九鸡”，鸽子营养丰富，滋阴补身。以大量老鸽，加入虫草花、多种干菌，熬上两日一夜的鸽汤，香浓而不腻，锅中的鸽并不是汤渣，而是另外蒸熟的，鸽肉嫩滑浓味令食客吃清光。记得先品尝养生汤，职员随后会为食客加添猪骨汤用来吃火锅，汤底全部都不加味精不加糖，鲜味又健康。

餐前小吃的泡菜猪腩肉（$88），香辣泡菜配厚薄适中的猪腩肉，非常惹味，当作餐后佐酒小食亦不错。（图片由U图片提供）

招牌滋阴补身鸽子汤（$288）：鸽汤非常香浓，主厨Dannis叮嘱要饮多碗，他说可帮助入睡。鸽肉软嫩，不是汤渣，特意另外蒸熟奉客，摄影师大赞它的质素。（图片由U图片提供）

鲍鱼海底椰瑶柱煲乌鸡（$328）：乌鸡及鲍鱼具有滋阴养颜功效，补而不燥，绝对是爱美女士的恩物！再配上海底椰及瑶柱，汤底非常鲜甜，无加味精或糖，可以多喝几碗汤。（图片由U图片提供）

拿破仑响铃（图前，$88）、椒麻椰菜木耳猪肉饺（图后，$88/6粒）：这里的响铃即叫即炸，层数比较多，如酥皮拿破仑，口感极酥脆，笔者跟摄影师两人KO了一整碟！饺子请来天津师傅每日包制，用上新鲜猪肉、椰菜及木耳，鲜味多肉汁，麻香味较重。（图片由U图片提供）

济州猪腩肉（$138）：厚切韩国豚肉软嫩多汁，有油香，不吃牛的朋友可以试这个。（图片由U图片提供）

   香港人吃火锅最爱吃牛肉，这里的牛非常特别，不是吃常见的本地牛或是和牛，而是潮汕手切牛及比和牛更贵的韩牛。我们试了韩牛三筋肉，片片厚切，起初还担心会很韧，但吃起来非常软腍，肉味浓，有适当的油份，意想不到地美味。

韩牛三筋肉（$318）：牛味很浓，而且非常软腍，嗜牛者必吃。（图片由U图片提供）

麻辣鲍鱼皮蛋（$98）：餐前小吃不一定是炸鱼片头或椒盐豆腐，这款麻辣鲍鱼皮蛋，麻味辣味十足，鲍鱼又够爽弹，皮蛋好吃没涩味，非常出色。（图片由U图片提供）

潮汕虾尖丸（$98/6粒）：人们很懒动手将虾滑加入火锅内，主厨索性特别订制成虾尖丸，并把它串起来，方便渌、方便食。（图片由U图片提供）

   饺类亦是必吃之选，特别请来天津师傅每日新鲜包，饺皮非常软滑，馅特别多汁，好吃到停不了口。推介“夜鬼一族”来帮衬，此店星期五、六营业至凌晨2点（12时last order），就算夜收工约朋友，都可以来慢慢滚。

春宵
地址：湾仔谢斐道303号4楼
电话：9769 6618
营业时间：周日至四6pm-凌晨12am
周五及六6pm-凌晨2am

   摘录自香港经济日报。