男人四十，难免会有中年危机。不过，43岁曾任职物业管理高层的余孝得（Ryan），3年前经历婚姻失败，幸而有好友兼师父Chris一直不离不弃，助他走出情伤阴霾，并鼓励创一番事业，于中环开设一间高级日式居酒屋“须佐之男”，重新振作。

43岁的余孝得（Ryan），3年前经历失婚，幸得好友Chris鼓励重新振作，并创业开设自己的餐厅。

   失婚男Ryan开设的日式居酒屋，店名名叫“须佐之男”，是受日本神话所启发。相传须佐之男是来自专盛产美酒的八重垣，某日八岐大蛇袭击日本，为当地人带来灾难痛苦，于是须佐之男决定挑战牠，以美酒设下陷阱诱大蛇喝醉，最终成功将它杀死。

Ryan（左）曾任物业管理高层多年，但认识Chris后让他萌生了开餐厅的念头。

   讽刺地，其实这店名对Ryan来说，同时有着自嘲之意，就是“衰咗之男”。他说：“我和太太拍拖连结婚将近12年，婚后她搬来我家住，但婆媳关系一直很差。3年前某日她突然收拾行李搬走，完全没有先兆。”

自认“衰咗之男”

   那时Ryan正值男人四十，曾尝试挽救婚姻，可惜也徒劳无功。

   “关系曾有段时间有改善，我们还去法国旅行‘补锅’，不过最后也分开了。分居约一年半左右，有天我突然收到律师电话叫我去签纸，我才恍然大悟，原来她早已单方面申请了离婚。那刻当然很生气，同时亦很伤心。”

极品西班牙红虾海鲜杂炊（$388）：概念来自红虾意大利饭，将虾头虾膏、面豉酱、樱花虾等制成酱汁，搭配马粪海胆、松叶蟹及新潟米，一锅集合了多种海鲜鲜甜味，是必点之选。

日式猪油叉烧焗饭（$288）：将半肥瘦梅头猪肉扎起，像拉面中日式叉烧的做法，放秘制酱汁中烹煮，入口松化。连同寿司级的月之光米放瓦碟煮，形成如煲仔饭般的微香饭焦，风味突出。

   幸而，Ryan身边有位对他不离不弃的好友Chris。他俩认识，也是缘自食物。Chris亦是开设日本餐厅，8年前Ryan帮衬后就成为熟客兼死党，更让他萌生开餐厅的念头，他失婚期间更不忌讳与Chris分享心事。“他几乎每晚都会来餐厅找我，如我放假就直接买菜来我家煮，聊天解闷。”不愿出镜的Chris说。

好友鼓励创业

   情场失意，事业同样停滞不前。Ryan任职物业管理高层多年，虽然是一份人工不俗又稳定的工作，但他自觉太死板沉闷。“我经常骂他，婚姻没了，要么你就找另一个女人，要么就在事业上打拼，将精神寄托在另一些事上。”Chris不但将Ryan从情伤低谷中救了出来，还成功鼓励他重新为自己打算，将逾百万的积蓄投资创业，于中环开设日式居酒屋。

日本国产牛肠广岛生蚝锅（$368）：以自家调制分量的面豉酱作汤底，配以坊间较少见的牛肠，以及广岛蚝等食材，佐饭一流。

串烧吞拿鱼三角腩（$158）：同样是坊间少见的串烧，三角腩又叫蛇腹，即是蓝鳍吞拿鱼中最粗筋及油脂最多的部分，经烧香后筋爽但富油香，最适合配清酒。

   “其实我结婚第一年已认识Chris，之前更与前妻一起去帮衬他，很欣赏他的手艺。加上我失意时，一直是他鼓励我，我相信他不会点条黑路给我走。”不过，Ryan是个不折不扣的饮食业初哥，从未接触过这行，而且创业初期还未离职，要同时兼顾两份工，能花在铺头的时间甚少，作为“师父”的Chris也看不过眼。

   “刚开张时他连包保鲜膜也不懂，以为有其他大厨帮手就得过且过，摆老板款，学师又玩玩下，我就毫不留情破口骂他。”正所谓严师出高徒，在Chris的督促及教导下，Ryan开始认真学师。加上遇上疫情停晚市，让他有更充足的时间练习，手艺短时间内突飞猛进。

创意特色串烧

   “须佐之男”是日式居酒屋，串烧当然是主打，其中串烧军鸡翼（$46）就是Ryan最拿手的一道菜。军鸡即是日本斗鸡，因为运动量多，肌肉发达，肉质富弹性。制作这串烧极讲究技巧，先将鸡翼以竹签串好后放烤炉上烤至金黄色，洒上竹炭盐等7种特色盐后再烤，上菜时将鸡翼放盐板上，更添风味。

   另一道A5梦之和牛他他（$280）选用了A5级的岩手县和牛制成，牛只所食用的饲料中混入了威士忌，令牛肉的油脂带有浓郁香味。他们更特意使用名为“小辣椒”的部位，充满弹性之余又不会有太油腻，切成小粒后加入芥末、葱及鸡蛋，拌匀后即可享用，鲜甜无比。

A5梦之和牛他他

串烧美国牛胸爽（$108）：选用美国安格斯牛胸软骨，切薄片后烧不会太油腻，佐以竹炭盐、岩盐等7种盐及蒜粉调味，极之惹味。

店家的清酒种类多元化，并可以点90ml一小杯的分量，让食客可多试几款。

   能放下情伤重新出发，并找到自己人生的新方向，Ryan亦非常感激Chris。“以前我只会安于现状，打好份工，如果不是有离婚这事的出现，我根本不会开餐厅。”也正如Chris经常跟Ryan戏言，时间能冲淡一切。“你自己知自己什么年纪，有些有家室的男人或者根本没胆量去试、去找理想，你现在没家庭负担，何不拼一把？我会100%支持你。”有Chris这位良师益友一直支持及鼓励，Ryan又何乐而不为呢？

须佐之男
地址：中环苏豪伊利近街20号地铺
电话：3689 1031
营业时间：周二至五 4pm-凌晨12mn
 周六至日 3pm-凌晨12mn
 周一休息

   图片：汤致远摄、受访者提供

   摘录自香港经济日报。