位于前中区警署的大馆，除有不少艺术展览及文青商店，更不乏高级食肆，其中Aqua Restaurant Group餐饮集团旗下的Cantina，日前就推出全新概念“定价不定食”菜单，顾客以固定价钱选择菜单上多种单点菜肴，全新菜单选用时令食材创造出滋味配搭，展现正宗意大利菜的精髓，午餐和晚餐分别港币278元及428元起。

主厨Matteo表示：“宾客在Cantina毋须以昂贵价格，也可品尝到地道的意大利美食。”

   在意大利语解作“食堂”的Cantina，以当代传统料理风格及怀旧家庭食谱为基础，新任意大利主厨Matteo来自维罗纳，以“顺应季节与尊重顶级新鲜食材”的意大利传统为宗旨，新菜单展示了朴实无华的意大利烹饪特色，并同时融入现代风格。

晚市套餐 $428

   新推出的“定价不定食”概念菜单，价格吸引，亦备有多款菜式可供选择。午市套餐两道菜定价278元，三道菜348元，四道菜428元。晚市套餐则可以428元于单点餐牌上任选两道菜式，而三道菜则为488元，客人可以于前菜、意粉、主食、甜品的选择中自行配搭3道菜式，其中包括薄切西西里红虾配黑鱼子及开心果，亦可选择一款Cantina经典自家制意粉，加上主菜如红酒烩牛颊肉配薯蓉及红酒汁。

西西里红虾、奶酪和开心果意式炖饭。

   风味正宗的全新头盆菜式，包括“意式吞拿鱼酱小牛肉”配搭鹌鹑蛋和幼滑的吞拿鱼酱，这道菜是意大利北部皮埃蒙特人最爱的美食。此外还有“意式生牛肉”配时令蘑菇、芝麻菜和带有坚果香气的巴马臣芝士片，伴以意大利传统的辣根酱。

期间限定升级白松露

   意粉方面，“牛肝菌意式猪肉肠酱意粉”是一道注入新意的怀旧经典佳肴，而“西西里红虾意式炖饭”配丝翠奇亚芝士和布朗特开心果则是一款味道香浓、口感幼滑的美馔。

牛肝菌意式猪肉肠酱意粉。

卡邦尼巴马臣芝士意大利云吞。

黑松露扁幼面配巴马臣芝士，期间限定更会升级至高级白松露。

   卖相吸引的“卡邦尼巴马臣芝士意大利云吞”，选用了美味的巴马臣芝士酱和香脆的风干猪颊肉入馔，别具风味。由于10月至12月是白松露的当造季节，“黑松露扁幼面配巴马臣芝士”更会升级至期间限定高级白松露，松露爱好者不容错过。

慢煮红酒牛肉

   主菜方面，口感嫩滑的“红酒烩牛颊肉”在红酒中慢煮8小时，并搭配上香滑薯蓉。“黄油鸡肉卷”是主厨Matteo最喜欢的菜式，里面填满鸡心、鸡肝、乳清芝士和蘑菇碎，并配搭炒菠菜，巧妙提升意大利黄春鸡胸肉的滋味。“地中海风味鳕鱼柳”是一道层次丰富的佳肴，选用鳕鱼加入水瓜榴、塔吉亚斯卡橄榄、鹰嘴豆蓉和新鲜的车厘茄酱，交织出独特风味。

地中海风味鳕鱼柳伴鹰嘴豆泥、西红柿、腌渍小黄瓜及尼斯小橄榄。

   Cantina将会继续供应多款人气共享菜式，包括“盐焗海鲈鱼”配西西里炖菜及香草油醋，以及450克的“米兰式炸牛仔扒”。别具特色的“意大利芝士蛋糕”会在宾客面前即席制作，可选经典、榛子或勃朗特开心果口味，为甜品爱好者带来视觉味觉的享受。

Cantina
地址：中环荷李活道10号“大馆”1座1楼
电话：2848 3000
网址：cantina.com.hk
FB & IG @cantinahongkong
图片：餐厅提供

   摘录自香港经济日报。