韩国人做炸物极出色，在炸鸡之外，炸猪扒也有一手。轻洋猪扒（Kyung Yang Katsu）于2018年在首尔开业，短短5年便在韩国拥有80间分店，间间都是长龙店，于益慈洞的韩屋店的人龙更劲。今年6月进驻中环苏豪区，实时俘虏大班OL和韩迷成为人气店。

店子位于苏豪伊利近街较宁静的一隅，店里不少面积造成开放式厨房及吧位，风格似洋食屋。

每款吉列猪扒配上韩国酱料及配菜，包括轻洋猪扒酱、黑松露盐、日本芥末，以及任添任食泡菜、鹌鹑蛋饭和开胃冷面。

   这店最大特色，是每款吉列猪扒均配上韩国酱料及配菜，另有一小碟特色佐料：轻洋猪扒酱、黑松露盐、日本芥末，以及任添任食的泡菜、鹌鹑蛋饭和开胃的冷面，韩味十足。

Oppa厨师即席烹调

   主打的吉列猪扒虽然灵感来自日本，但却有自己一套风格。店内的新鲜猪肉全部来自韩国农场，至于部位则有里脊肉（pork loin）及猪柳（tenderloin）。在首尔令轻洋猪扒爆红，是店内一款以猪扒包裹水牛芝士炸成的芝士吉列猪扒，掰开吉列猪扒，内里的芝士又厚又澎湃，令人垂涎欲滴，非常吸睛。

芝士吉列猪柳套餐（$198）：集合两款招牌作于一碟，三心两意的话，一于点芝士吉列猪柳套餐。

【师傅烹调逐步睇】Step 1. 所有吉列猪扒都是即叫即制的，由韩籍厨师于开放式厨房炮制。

【师傅烹调逐步睇】Step 2. 采用韩国农场的新鲜里脊肉和猪柳，每天将猪扒揼松备用。

【师傅烹调逐步睇】Step 3. 面包糠也是从韩国运来，一丝丝的，炸好不刮口、松化。

【师傅烹调逐步看】Step 4. 猪肉即叫即上蛋浆及面包糠，不会炸定丧失火气。

【师傅烹调逐步看】Step 5. 猪扒及猪柳分别炸6分30秒和4分30秒。

   建议大家坐在开放式厨房，近距离欣赏驻场韩国Oppa厨师即席烹调，将猪扒猪柳上炸浆蘸面包糠，以165℃油炸。

套餐配菜随意追加

   店内有7款定食，主要是吉列猪扒、猪柳、芝士吉列猪扒和炸虾的配搭。猪扒和猪柳分别以6分30秒和4分30秒油炸，外层的面包糠十分松脆，炸猪扒松软，脂肪和猪肉比例佳，其中一端的脂膏更带油香；而出名肉味浓的猪柳，入口软腍，充满肉汁，肉香更带鲜甜。

吉列猪扒定食（$178）：炸得外松脆内松软，脂肪部分更带猪油渣般的口感和香口，一件件有咬口而不腻。配搭冷面更加开胃！

吉列猪柳定食（$188）：想吃健康点、软腍点，建议选猪柳，肉质柔软，猪肉带汁，鲜香浓郁。第一次来，一定要试。

芝士吉列猪扒定食（$188）：这款是轻洋猪扒得意之作，亦是韩国最受欢迎的招牌菜。卷着水牛芝士的猪扒油炸后，切开马上喷香，水牛芝士犹如熔岩岩浆般，极邪恶。

芝士吉列猪扒定食（$188）：这款是轻洋猪扒得意之作，亦是韩国最受欢迎的招牌菜。卷着水牛芝士的猪扒油炸后，切开马上喷香，水牛芝士犹如熔岩岩浆般，极邪恶。

   至于配菜方面，最特别是除米饭外，还加上了香辣带酸爽的冷面作配搭，解腻又香口，最重要是可以任意追加，负责人说有客人添了5碗，高质加慷慨，难怪在韩国那么红！

轻洋猪扒
地址：中环苏豪伊利近街59号地铺
营业时间：星期二至日12nn-3pm、5pm-9:30pm、星期一休息
图片：U图片

   摘录自香港经济日报。