疫情下不少食肆仍大展拳脚，异国菜占不少比例，包括新登场的日本牡蛎美食专门店、售卖首尔路边档美食的餐厅，前者汇合日本多个县份的生蚝，并以木地台的“小屋”作设计；后者则呈现庶民的街头情怀，韩日口味各异。

日本蚝专门店 牡蛎小屋

   听到蚝吧二字，便会想起法国Fine de Claire、澳洲Coffin Bay生蚝，其实日本都有独特的生蚝文化，如果去过日本松岛这些渔港，岸边会有不少“牡蛎小屋”，由渔民将生蚝用铁桶现煮，煮法豪迈。最近铜锣湾一幢食厦开了间日本生蚝专门店，供应来自日本各地的生蚝，每日最少有4、5个产区，包括长崎、岩手、兵库、北海道、广岛和熊本等，最贴地的是参考日本渔港牡蛎小屋铁盒烧蚝的方式供应，价位中档，生蚝平均大约30多元一只，比不少日本料理便宜。

【牡蛎小屋】餐厅的小木屋设计，极具日式渔家风味。（U图片）

【牡蛎小屋】点铁盒烧生蚝，大厨会亲自来到客人餐桌前加清酒半蒸半烧日本蚝。（U图片）

   食客都是冲着日本蚝而来，记者首推铁盒烧蚝，别小看犹如月饼罐的铁盒，每个都是从日本订制运来，薄身且传热快，损耗也快，成本不低，烧蚝最怕过火，这铁盒就帮上大忙，烧完保持丰沛蚝汁。做法跟日本渔夫的土法，将半打或一打生蚝放进铁盒蒸架之上，加入清酒烧14分钟。清酒煮滚变成蒸气令生蚝开口，没有明火般猛烈，生蚝只烧到刚好肥美饱满，嫩滑多汁，还能保持生蚝澎湃的海水味与强劲蚝鲜味。

【牡蛎小屋】铁盒烧生蚝（$220/半打、$380/1打）：视乎是日生蚝款式，通常有4、5个产地可供选择。想吃得豪一点，还可加入龙虾、鲍鱼或毛蟹。以清酒蒸烧的生蚝，比用明火烧更能保持蚝身汁水，蚝鲜味和海水味很强劲澎湃。（U图片）

【牡蛎小屋】刺身拼盘特上（$440/2人）：今期有大池鱼、金目鲷、马面鱼和油甘鱼，另外还有牡丹虾、北海道带子和马粪海胆，以这个价钱就能品尝到这几款海产，性价比高。（U图片）

【牡蛎小屋】牡蛎忌廉海鲜意粉（$118）：肥美饱满的日本生蚝加上忌廉的奶油香，更加creamy软滑香喷喷。每条意粉也渗入蚝鲜，烟韧滋味。（U图片）

   名牡蛎专门店，还有更多生蚝美食，如吉列蚝、蚝土手味噌锅、橄榄油渍蚝、牡蛎忌廉意粉、牡蛎茶渍饭和烧牡蛎饭团等。既然每日从日本各地取得新鲜生蚝，当然顺道进口时令海产，故也不要错过刺身。二人刺身拼盘性价比高，每人$220可以吃到北海道马粪海胆、大池鱼、拖罗和牡丹虾等8款刺身，重点是货源达城中高档次日本餐厅水平。记者推介Kagura彩虹鱼生饭，玻璃瓶内的鱼生和山药一层层放到醋饭上，好看健康又新潮。

牡蛎小屋

地址：铜锣湾骆克道459-461号The L.Square 10楼

电话：2143 5655

营业时间：12nn-3pm、6pm-11pm

韩国路边摊主题餐厅 韩国包车

   至于尖沙咀亦有这间新开的韩国餐厅，店主热爱韩国文化，将韩国街头特色搬来餐厅，每一角落都尽显心思，有仿照韩国路边摊一角，还有旧式漫画店、自助洗衣店装置等，打卡一流！

【韩国包车】发型店及电表墙是最佳打卡位之一，仿似在韩国路边摊吃饭。（U图片）

【韩国包车】鱼糕串串锅（$198/大、$138/小）：汤底以鱼糕、昆布、胡椒及白萝卜煮成，味道清甜，鱼糕十分弹牙。（U图片）

【韩国包车】拳头饭（$58）：饭团如拳头般大小，加入了饭素、紫菜、调味料及韩国香油，适合跟浓味食物一起吃。（U图片）

【韩国包车】部队锅（$198/大、$138/小）：部队锅是韩国菜的象征之一，锅中有公仔面、香肠、午餐肉及泡菜等，非常饱肚。（U图片）

【韩国包车】芒果Milky米酒（$65）、真露Fresh烧酒（$58/图右）：韩国人喜欢边吃饭边饮酒，餐厅除了提供不同味道的烧酒，还有自家调的米酒，最适合同朋友来小酌一杯。（U图片）

   食物方面有韩国热炒、送酒小菜、街头小食及烧酒等，当中以Camping铁板、鱼糕串串锅、辣辣无骨鸡脚及元祖猪脚最地道，值得一试。每道菜都配豆芽及泡菜作开胃伴菜，浓味食物配上拳头饭就最佳。辣辣无骨鸡脚是香港少见的韩国菜，据说韩国人会在伤心失意时以辣味食品配酒，所以餐厅提供不同味道的烧酒，还有自家调的米酒。放工同朋友来吃饭饮酒谈天最适合不过，十足十韩国街头风味。

韩国包车

地址：尖沙咀厚福街12-12A号蓝马商业大厦22楼

电话：9229 5812

营业时间：12nn-4pm、6pm-10pm（周一休息）

   摘录自香港经济日报。