吃日式烧肉都可以厨师发办做主题，尖沙咀新店三郎·烧肉特别从日本精挑细选4款名贵和牛，并融入Omakase元素，还会专挑和牛稀有部位设计餐单，绝对是牛迷福音。

   店子细选的4款矜贵和牛，包括伊贺牛、姬路牛、宫崎牛及鹿儿岛牛。伊贺牛味道芳香浓郁且肉质独特，犹如在口中化开般柔软嫩滑。姬路牛则出名油份较重，宫崎牛的牛肉与脂肪的霜降比例均匀，口感清爽不油腻，鹿儿岛牛油花分布丰富，脂肪细腻，能达到入口速溶的程度，再加上嫩滑口感，确是人吃人爱。

罕见稀有部位

   除此之外，店子会加入厨师发办烧肉套餐，当中会供应不时不吃的季节性前菜，如鳢酢物、日本茄子渍、生汤叶及目光鱼南蛮渍等。镇店主打推介京洛（$1,280/位），包括前菜、季节鱼刺身3种、A5和牛稀有肉7种、海鲜、酒肴、汤、食事及甜品。当中的A5和牛稀有肉共7种，其中的“上三筋”便是一种。原来一头牛中的稀有部位只有约350千克重，当中只有5%-7%的稀有部位可以做得到“上三筋”，实属罕贵。难怪“上三筋”出名富有咬口，筋位带有浓郁的牛肉香味；还有“辣椒仔肉”，因其切出来的外形有如辣椒而得名，肉味甚重且油花均匀；若然喜欢油花较重的，不要错过“西冷”，喜欢较少脂肪但具嚼劲的话，“牛柳芯”则是必食之选。

京洛烧肉套餐（$1,280/位）：可以吃到7款稀有和牛部位，牛迷一定大满足。（图片：餐厅提供）

上三筋（$238/100克）：有咬口，筋位带有浓郁的牛肉香味。（图片：餐厅提供）

极上和牛西冷（$268/100克）：西冷油花多，口感软腍。（图片：餐厅提供）

两款迷你丼定食（$268）：特色迷你丼自行配搭，低温烤牛肉丼拼烧和牛温泉蛋丼，最强牛组合。其他还有咖喱牛舌、香葱拖罗蓉等选择。（图片：餐厅提供）

12款极上和牛盛合（$1,488）：因应当日的和牛部位供应组合，大约会有如特上里脊肉、上三筋、辣椒仔肉、横隔膜、牛肋条等。（图片：餐厅提供）

   另外还有“牛三角肉”，意指牛只第一根至到第六根肋骨剔出的三角形部位，一头牛当中只能取得两块，肉中带有夹杂着雪花般的丰腴脂肪。而“肉眼芯”则位于肩胛及西冷中间，邻近肋骨上方，脂肪及油花同样丰富。至于“牛臀肉”因位于牛只近臀部的位置，脂肪含量较少，故更有咬口及多肉汁，令到肉味更浓郁。每一款牛肉会有小纸牌注明牛肉名字，令客人知道自己吃到的部位名称。

松叶蟹甲罗烧石锅饭（$198）：蟹膏味浓郁的甲罗烧，单看已感受到蟹香。（图片：餐厅提供）

慢煮龙虾味噌石锅饭（$198）：爱吃海鲜不要错过龙虾石锅饭，肉身爽弹具味噌香。（图片：餐厅提供）

   店子当然会体贴地备有多款不同特色的日本盐来给客人佐食烧肉，口味包括竹炭盐、香草盐、芥末盐、带子盐及蚝盐等，选择丰富。

设吧台专人烧肉

   另外还有细心为不吃牛的食客设计的鸟亭（$580/位），包括前菜、来自日本的阿波尾鸡腿、中翼及鹿儿岛的黑豚里脊肉及黑豚肋肉、海鲜拼盘、蒸物、汤、食事及甜品，配搭丰富，即使不吃牛也可以与爱吃和牛的朋友，一同享用烧肉的快乐滋味。

鸟亭（$580/位）：为不吃牛者的烧肉选择，有日本阿波尾鸡腿、中翼，及鹿儿岛的黑豚里脊肉、黑豚肋肉及海鲜拼盘等。（图片：餐厅提供）

设有专人烧肉的吧台，座位有限，先到先得。（图片：餐厅提供）

   店子亦为了让客人体验快意的烧肉享受，特别于餐厅设计吧台专人烧肉服务，只要预订到吧台这个位置，不论享用任何一款烧肉套餐，届时均有专人代为烧肉。

有别于一般的烧肉店装潢，以日本侘寂美学作为灵感设计。（图片：餐厅提供）

   当然爱自己动手的亦无任欢迎，店子设计以日本侘寂的美学作为灵感，以天然材料及简约设计营造宁静气氛，格调明显有别于一般的日式烧肉店，另类高雅新体验。

三郎·烧肉

地址：尖沙咀中间道15号H Zentre地下3号铺

电话：23981813/WhatsApp 6612 6688

营业时间：11:30am-2:30pm、5:30pm-10pm

   摘录自香港经济日报。