过时过节，一家团聚，很多朋友都喜欢来个饭后甜品，尤其是汤丸，寓意一家团丸。

   近期饭局频频，嫂嫂嘴巴享受着酒酿小丸子的棉糯，边问：“妹妹，汤丸常见的馅料有芝麻、红豆、花生、及近年流行的紫薯，不同馅料有何功效？哪款相对较健康？进食份量方面又有何注意事项？好喜欢吃汤丸，但又担心吃过头不健康，现有你在，我便可借助中医智慧入屋，大快朵颐。”

   我答：“嫂嫂说得对，汤丸暖胃又可口，一个不留神会吃过头反而伤脾胃。黑芝麻：逢黑入肾，具有降血脂、降血压、润肠通便、抗氧化等功效。

   红豆：红色入血，具有健脾利湿，益气养血的作用。

   花生：性温，具有健脾益肾，降低胆固醇的作用。

   紫薯：润肠通便、推迟衰老、美容养颜、保护肝脏的作用。

   其实，每种食物都有它独特的功效及营养价值，也有其不足；谈到中医养生，过犹不及皆是病，所以凡事适可而止便好。

   没有存在哪种更健康这种说法，视乎个体差异而定。除了我们家乡外，汤丸多是甜食的，含淀粉量也比较多，热量比较高，一般不建议过多食用，特别是对于糖尿病人来说，更不适宜进食。而且糯米粉软糯，湿气比较重，脾喜燥恶湿，所以多吃伤脾。如果有包馅，当点心吃，建议只吃1-2颗，没有包内馅的小汤丸则约1／3至1／2碗，正餐稍为将饭减量，配菜烹调则用蒸煮，减少正餐用油量。包馅汤丸当正餐可吃4-5颗或是无馅红白汤丸约0.8至1碗。搭配豆制品与蔬菜，不仅均衡也能吃得满足。由于汤丸是以糯米粉制作，较不易消化，睡前或晚间少吃才不会产生胀气不适或排空缓慢而影响睡眠质素。过年就是吃个节日气氛，依个人体质与疾病情况从饮食组合来调整，让过节气氛不仅欢乐也能更清爽健康。”

（图片来源：photoAC）

   嫂嫂续问：“煮汤丸的方法，有些人会加入姜汁、黑糖或桂丸等材料，这些做法有没有养生功效？有何推荐的煮法？”

   我答：“姜汁能发汗解表、温中止呕，促进新陈代谢，还有益气化湿、助消化的功效。

   黑糖属温补食材，具有益气、活血散瘀、温经散寒、缓解疼痛的功效。

   桂丸补益心脾，养血安神，帮助入睡，甜味天然，能减少糖分与热量的摄取。桂丸的温补还让苍白的脸色红润起来，适合体质虚寒、气血不足的人士。但过量服用也会导致上火的。

   其实，以上三种都是中医养生的食材。”

   嫂嫂续问：“有没有推荐的煮法？”

   我答：“滚水下，小火煮。

   1、先把速冻汤丸从冰箱里拿出去放入盆中，在室温下放置约10分钟，使汤丸内部的冰充分融化。

   2、往锅中注入冷水，盖上锅盖并将水烧开。

   3、等到水烧开后，把汤丸轻轻放入锅中。

   4、用勺子翻动汤丸，以免汤丸粘锅。

   5、把汤丸从锅中舀上来，放在冷水里泡一会儿，等放凉后，再次煮一锅水。

   6、等锅里的水烧开了，加入适量的糖，若喜欢桂花，也可加入一勺，同时把汤丸从冷水捞出来，放到锅中。

   7、等水再次沸腾，糖溶了，而且所有汤丸都浮上水面的时候，汤丸就煮好了。

   这样煮的汤丸更Q弹，也不会把外皮煮破。”

   嫂嫂笑说：“明天马上试试。”

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