太平洋酒吧集团（08432）创办人陈威（Jackie），23年前创立品牌，引领品牌屹立和成长，全凭以创新为核心价值。

太平洋酒吧集团创办人陈威表示，创立新品牌以接触更多新客。（郭浩欣摄）

   他指，时代、环境不断转变，20年前大众对酒吧印象很差，但现今很多受教育的新一代，好像专业人士、律师，下班后都喜欢与朋友到酒吧小酌，更笑言：“经营酒吧23年，陪着一代人成长。”

创业家计划 善用酒吧日间时段

   “曾经有一个熟客在酒吧认识女朋友，之后结婚生子。”20年后有一位年轻人与女朋友一起到酒吧，特别自我介绍是某位熟客的儿子，让他更确信酒吧陪伴大众成长的同时，更具一种特别的连系，让他在订立经营目标和价值时，其中一项便是将欢乐带给所有人。

   不少客人选择到酒吧求婚、庆祝生日，他称，为了给客人带来更多欢乐，并制造更多难忘的个人化体验，倘若客人到酒吧庆生，店员便会送出蛋糕和“鸡尾酒塔”。他指曾有客人计划在其酒吧向女朋友求婚，预先和店员商量，亲自炮制一杯鸡尾酒，之后在酒内放了一枚求婚戒指，在店员协助下，制造浪漫和难忘的回忆。

   种种美好的事，启发了Jackie，即使疫情下生意不如往年，也思考并开拓新的经营方法，例如增设了创业家计划。他解释，酒吧经营时间为晚上，日间都是闲置。另一方面，而创业家想开店，又会面对租金和装修等投资成本挑战。

   在新计划下，他善用酒吧日间时段，通过分成方式，逐步将多家酒吧的早上和中午时间，与创业家合作，希望吸纳各种的创业家，日间租用酒吧，开设自修室、咖啡室或售卖轻食等。

   他通过连串的改革，增加收入来源，甚至同时瞄准了近年流行的午间婚宴活动，安排共约40家分店，在白天转为举办婚宴的场地，提供另类服务。

   事实上，酒吧受防疫措施影响，不时被迫关门，在增加客人个人化体验以外，Jackie也推出了其他策略，包括：(1)加大线上业务发展，例如手机应用程序由只提供寄存酒精饮品，或储存积分换礼物，现时可销售酒和骰盅等。(2)贯彻较低产品价格，酒吧人均消费约200至300元。(3)扩充本地店铺数目及增设自动售卖机，为了吸引更多客人消费，部分店铺新增自动售卖机，销售其他地区的零食，扩充业务。

   他续指，虽然现时生意仍受疫情影响，但已回复至疫前8至9成水平，预料多项措施逐步落实，结合政府再度放宽防疫限制，“一定会跑赢疫前水平”。

改革增添品牌 瞄准新一代市场

   同时，为了迎合新一代消费者，该集团开拓更多新品牌、新门店。近来增设了主打日式串烧的餐厅酒吧Katachi，他解释，现时市面上装修环境较好的串烧店，最低人均消费也要600元，加上串烧配搭美酒也非常适合，适逢酒吧生意受疫情困扰，便加快开设Katachi的步伐，希望做到人均消费降至200至300元，吸纳一众酒吧以外的新客源。新品牌已有3家分店，加设娱乐设施，例如美式桌球、飞镖机等，希望提供更多元化的服务。

   展望未来，由于新世代的饮酒文化和习惯与过去不同，新一代人着重休闲生活，计划开设只售卖鸡尾酒、手工啤酒的酒吧Moon Ocean。

   摘录自香港经济日报。