才吃了一碗热汤面，汗不停的窜出来。回办公室的路上，太阳的炙热感未减。看看手机上的气温显示，28度，体感温度31度。“不是吧？！我有没有看错？！”“现在是夏天吗？不是已经是十一月了吗？”“不是已经立冬了吗？为甚么还是这么的热？”

   东北季候风减弱的关系，温度持续飙升，最高更达33度。忘记了去年十一月的天气是怎么样的了，只知道今年立冬过后，来到十一月中的日子，穿着短袖短裤出门，拿着手帕努力地擦汗，喝着冰咖啡和吃着超商特卖的冰淇淋，有种说不出来的衡突感。

   汉堡包、薯条，和可乐，这些快餐（快餐）食物和饮料，可以说是现代文化的代表。fast food，快餐，顾名思义，以最快速、最短的时间，来处理和供应食物。加上不需要餐具的，可徒手食用，食物送来已经包装好，方便外带实时带走，很适合“不能等”的都市人。

   正因为讲求速度，多以最简易、最利于保存、迎合大众口味的方法处理食物，多油、重调味料和多添加剂，成为快餐食物一直被批评损害身体健康的原因。走肉多年，不怎么去快餐店吃东西（既然选择不多就干脆不吃了），偶然想回味吃汉堡包的乐趣，于是，弄来了一份用鹰嘴豆做的汉堡，夹着一片超级食物羽衣甘蓝，大口大口地吃着，似快餐非快餐，相对健康的蔬食汉堡，嗯……果真有种说不出来的冲突感。

鹰嘴豆滋味汉堡（2人份）

（图片由作者提供）

时间：25分钟

材料：

（图片由作者提供）

   鹰嘴豆 1罐头/ 紫洋葱 半个/ 白蘑菇 6粒/ 红色灯笼椒 1/4个/ 海芦笋 2/3茶杯/ 汉堡面包 2个/ 羽衣甘蓝 1菜叶

调味：

   意大利黑醋 1汤匙/ 罗勒干叶碎 2汤匙/ 盐 半茶匙/ 糖 1茶匙/ 芥末 1汤匙/ 香蒜粉 1汤匙/ 黑胡椒粉 半茶匙/ 橄榄油 2汤匙

工具：

   砧板/ 切菜刀/ 汤匙/ 茶匙/ 沥水筛/ 电动搅拌器 / 大沙拉碗 / 木舀/ 锅铲 / 平底不沾锅 / 碟

步骤：

（图片由作者提供）

   1.撕走紫洋葱的表皮，切去头尾，再切碎（如图）。

（图片由作者提供）

   2.清洗干净海芦笋，沥干水，切碎（如图）。

（图片由作者提供）

（图片由作者提供）

   3.切走红色灯笼椒（甜椒），挖走籽，冲洗后，切碎（如图）。

   4.将白蘑菇切碎。

（图片由作者提供）

   5.沥走鹰嘴豆的水，放电动搅拌器中（如图），搅碎。

（图片由作者提供）

（图片由作者提供）

   6.放步骤1至4（如图）和步骤5于大沙拉碗中（如图），然后调味料（如图），搅拌均均。

（图片由作者提供）

   7.舀出4汤匙的的步骤6于手心中，揉搓并压扁成圆饼，再于表面上沾点太白粉/鹰粟粉（如图）。

   8.倒2汤匙的橄榄油于平底不沾锅中，以中火煮沸，放入步骤7，煎至两面金黄色。

   9.清洗干净羽衣甘蓝，切半，沥干水，待用。

   10.放汉堡面包于平底不沾锅中，以小中火煎至稍为金黄色。

   11.夹步骤8和9于煎香的汉堡面包中。喜欢的话，可以随个人口味，加点西红柿酱或芥末酱一起来吃的喔。

笔记：

   1.羽衣甘蓝含维生素A、C、β-胡萝卜素、锰、维生素B6、钾和铜，能增强身体免疫力。

   2.鹰嘴豆（鸡豆）有增强免疫力的蛋白质、不饱和脂肪酸、纤维素、钙、锌、钾、维生素B群。

   3.洋葱含维生素C、膳食纤维、钙、铁，和槲皮素，绝对能维护我们的免疫力。

   4.菇类有“高分子多醣体”，是提升免疫力系统能力的主要营养之一。

   5.灯笼椒有维生素C、β胡萝卜素，都能增强免疫力的。

   6.海芦笋有降血脂、降血糖、减肥，和提高免疫力的功效。

   7.蔬果全部要彻底洗净。

   8.每次煮食和进食前，请彻底洗手喔。