农历年的时候，东南亚有“捞起”，把七彩缤纷的鱼生，连同生菜丝、小黄瓜丝和红萝卜丝等食材，跟酱汁拌在一起来吃。“捞”是拌、搅拌的意思，放在贺年食物之中，有“风生水起”及“愈捞愈旺”等吉祥之意。在香港有“盆菜”，顾名思义，就是用木盆或锑盆盛载一些食材（可能是芋头、大白菜、冬粉、西兰花、萝卜、枝竹、猪皮、冬菇、鸡块等），喻意盆满钵满，家肥屋润。

　　不管吃的是“捞起”，还是“盆菜”，不单是新春喜庆意头菜，也因为分量大，一个人是吃不掉的，那必须来跟亲朋好友聚在一起，吃的迎春菜。平常生活忙碌的我们，跟好友和家人的聚会真的很少，加上这两三年内疫情的爆发，不要说是公务上的，就是跟家人的，也得取消。

　　“待疫情好一点的时候，我们再聚吧。”面对快要到来的春节，由于疫情的不稳定，导致大家根本不知道重聚，碰面的是何年？！“已经两年没有回去了！”高昂的机票、筛检的不便、隔离的费时和疫情的漫涎，让原本两小时回家的路，变得异常的遥远。

　　“不要说分隔两地，即便大家在中国香港，也不知道能不能见面啦！？”朋友忍不住吐苦水道。只好，看着手机上的视像通话，相互问候恭喜一番，期待着明年可以面对面同度喜庆的日子，然后，一年过去，再过一年，新的一年又来……三年了，重聚的心愿未了。

六蔬好运盆菜（4人份）

（图片由作者提供）

时间：30分钟

材料：

　　干雪耳（银耳）1大块/干木耳1大块/紫色和橙色（橘色）灯笼椒（甜椒）各1个/鸡腿菇（杏饱菇）2个/荷兰豆（豌豆）1饭碗/西兰花半个/姜片2块

调味：

　　盐半茶匙/糖1汤匙/豉油（酱油)3汤匙/日式柚子汁2汤匙/白胡椒粉半茶匙/红甜椒粉1汤匙

工具：

　　切菜刀/砧板/煮锅/茶匙/茶杯/汤匙/饭碗/筷子

步骤：

　　1. 斜切鸡腿菇（杏饱菇）成厚片。

　　2. 用热水浸泡雪耳（银耳）和干木耳，至少5分钟。然后分别切去雪耳和木耳的蒂，冲水，切成小块。

　　3. 摘西兰花成小株，彻底洗净，待用。

　　4. 撕去荷兰豆（豌豆）的豆衣，清洗干净，待用。

（图片由作者提供）

　　5. 挖走紫色和橙（橘）色灯笼椒（甜椒）的蒂和籽，清洗干净。将橙色的切块，紫色的切成粒粒。

（图片由作者提供）

　　6. 放姜片于锅中，以中火炒一炒后，放步骤1，调味（白胡椒粉和红甜椒粉除外）、2汤匙食油，和半茶杯的清水，盖上锅盖，煮5分钟。

（图片由作者提供）

　　7. 放入步骤2，盖上锅盖，煮5分钟。

（图片由作者提供）

　　8. 放入步骤3和4，煮5分钟。

　　　9. 放入橙（橘）色灯笼椒（甜椒）块，煮3分钟，关火。

（图片由作者提供）

　　10. 放上紫色灯笼椒（甜椒）粒块（不用煮的）。

　　11. 撒上适量的红甜椒粉，便完成。

笔记：

　　1. 荷兰豆（豌豆）不只有蛋白质、膳食纤维、碳水化合物，和维生素Ａ、Ｂ、Ｃ，磷、钙、铁、镁等，还有植物凝集素、止权素，能增加新陈代谢，调节人体免疫力。

　　2. 西兰花（青花菜）有助加强人体免疫力的维生素A，和β-胡萝卜素。

　　3. 灯笼椒（甜椒）的β-胡萝卜素，和维生素C，能够增强免疫力。

　　4. 菇类有“高分子多醣体”，是提升免疫力系统能力的主要营养之一。

　　5. 蔬果全部要彻底洗净。

　　6. 每次煮食和进食前，请彻底洗手喔。