再过一周，农历新年就来了。作为一家之“煮”，妈妈早已经忙得团团乱，买年花（她最爱的水仙）、预备贺年的干货（肥厚的花菇必不可少），还有弄萝卜糕（一大早一个人跑到菜市场去，扛着一大袋害她腰酸背痛的白萝卜）……这是母亲全年之中，最焦急忙乱的两周。

   妈妈说她不曾知道怎么做萝卜糕的，是后来看见我们吃得开心，决心去学习。现在想弄一个东西，只要网络上面查一下，要什么就有什么，连古典的传统食谱，样样皆有。妈妈却以李时珍尝百草的方法，吃遍了各式茶楼提供的糕点，然后，研发出一道，连同学的妈妈都很爱吃的萝卜糕。

   萝卜糕的香气，早在妈妈煮那些萝卜丝的时候，已经传入我的房间里。“我要吃，我要吃。”迫不及待地走到厨房中，跟妈妈这么说。“未弄好呢！”母亲边手抓锅铲，边回头跟我解释着。“还要等多久，我肚子饿了！”“不是才刚吃过午饭吗？”“看见那炷香吗？要等它烧完了才可以喔。”然后，我一直瞪着那炷香，不愿走开。

   如今，再弄萝卜糕的时候，妈妈已经当上了指挥官，佣人帮忙处理好所需的食材（把萝卜洗好，和刨成丝等基本步骤）以后，我撸起袖子，听从背后紧张大师的命令，“揉搓这个粘米面团的时间，一定要到位的！”努力地摸拟着。不知道妈妈是哪里来的力气和能量，可以一个人花上大半天的时间去处理。只知道，我现在正在汗流浃背之中。

走肉萝卜糕（5人份）

（相片由作者提供）

预备时间：35分钟

煮食时间：2小时

材料：

（相片由作者提供）

   白萝卜 2个（约600克）/ 胡萝卜 1个（约200克）/ 干香菇 10颗/ 干木耳 1大块/ 糯米粉 2/3茶杯/ 粘米粉  4茶杯/ 青葱 1把（小束）/ 蒜头 4颗

调味：

   盐 1.5茶匙/ 片糖 1块 或 黄糖 8汤匙/ 黄姜粉或姜黄粉 半茶匙/ 食油 2汤匙/ 白胡椒粉 半茶匙

工具：

   切菜刀 / 砧板 / 蔬菜刨刀/ 蒸锅/ 煮锅/ 刨丝器/ 大沙拉碗/ 硅胶拌匙/ 木匙/ 茶匙/ 汤匙/ 茶杯/ 约20厘米长的珐琅盘

步骤：

   1.切去白萝卜的头尾，去皮。洗干净，切成两段，并刨成丝。

（相片由作者提供）

   2.切去蒜头的头尾，去皮，清洗干净，待用。

   3.放糯米粉和粘米粉于大沙拉碗之中，逐少加入2茶杯的清水，用手不停揉搓成面团，至少5分钟。

（相片由作者提供）

   4.放步骤2于煮锅中，以中火炒1分钟后，放入步骤1，和片糖或黄糖，搅拌均匀。当糖煮溶后，盖上锅盖，续以中火煮20分钟。

（相片由作者提供）

（相片由作者提供）

   5.关火，夹走蒜头，放入步骤3于锅中，搅拌均匀，放凉待用。

   6.用热水泡浸干香菇和干木耳，5分钟。沥干水份，分别切成丝。

（相片由作者提供）

（相片由作者提供）

   7.切走胡萝卜的头尾，去皮，清洗干净，切成丝。

   8.把步骤6和7放步骤5之中，连同盐、黄姜粉或姜黄粉和白胡椒粉，一起搅拌均匀。

（相片由作者提供）

   9.涂一层油在珐琅盘之中，然后放入步骤8，至2/3满（分量大概可以弄出两盘萝卜糕出来）。

   10.放步骤9于蒸锅之中，以中火蒸1小时（每一盘的蒸煮时间为1小时，如果可以两盘一起蒸的话，就可以省掉很多时间了）。

   11.切去青葱根部，清洗后，切成粒粒（米）。

（相片由作者提供）

   12.当步骤10蒸好后，撒步骤11于步骤10之上，便完成。

笔记：

   1.白萝卜有抗氧化的“异硫氰酸酯”，还有维生素C、膳食纤维和帮助消化的酵素等。

   2.胡萝卜含维生素B1、B2、C、D、E、K、叶酸、钙质、和胡萝卜素，全都能加强人体的免疫力。

   3.菇类有“高分子多醣体”，是提升免疫力系统能力的主要营养之一。

   4.姜黄粉具有抗发炎的作用。

   5.蔬果全部要彻底洗净。

   6.每次煮食和进食前，请彻底洗手喔。