寺庙沿途的山路上，满是深浅不一的红叶。据说这是庆州红叶盛开的季节，没有刻意为看红叶而到来，结果惊喜地给我遇上了山头满是红叶的美景。如今，没法出国的两年多，偶然走过溪边，“原来这里也有一点点红叶喔。”那红叶树不高，矮小而且只有它一株，但却把我的思绪带回多年前去。

   “春节快要到来了。”随着大街小巷、商场和百货公司，纷纷挂着大大小小红色的春联和灯笼时，大概可以知道农历新年要来了。中国人喜庆节日，婚宴嫁娶，都爱以红色来代表好运、欢乐、繁荣和吉祥，也能表远大家内心那份，对春天到来，对未来生活的喜悦吧。

   天气炎热的时候，最不想看见的颜色，应该是红色吧。由于红色在光谱中，是光波最长的，故此在多个色彩之中，最为耀眼夺目，正因为这样，不知觉地在视觉上，给予人们一种逼近感和扩张感。就是这种亮得让人不能直视的色彩吗？红色给人，就是……热……热情的感觉。

   “前面是红灯喔，要慢慢地停下来哦。”师傅在旁这么叮咛着。汽车有红黄绿交通灯，行人也有红绿行人交通灯。不管你是开车的，还是走在路上的，都知道看见了红灯，就要停下来。灯色在马路上，绝对不是喜庆的符号，而是警号。消防车和警车车顶上的，放着的，闪动着的，也是红灯。

   蔬果之中，不难发现红色的踪影：苹果是红的，蔓越莓是红的，西红柿是红的，甜椒也有是红色的。花青素、类胡萝卜素，和茄红素等，都是这些红色蔬果的天然色素的来源。据说这些红色色素，具有抗氧化功能，调节免疫系统，并且，能预防心血管疾病、降低坏胆固醇、抗发炎等。这么看来，尤其在疫情底下，每天总得吃一点点喔。

   下面即看素食谱“红椒西红柿香煎薯条”怎么整。

红椒西红柿香煎薯条（4人份）

（图片由作者提供）

时间：30分钟

材料：

   马铃薯 2个／白蘑菇 8颗／红和黄色灯笼椒 各1个／西红柿 1个

调味：

   盐 1茶匙／黑醋 1汤匙／糖 1汤匙／橄榄油 4汤匙／红椒粉 3汤匙／辣椒仔（塔巴斯科辣椒酱） 适量／干罗勒叶碎 2汤匙／黑胡椒粉 半茶匙

工具：

   切菜刀／砧板／汤匙／茶匙／ 平底不沾锅 ／ 锅铲 ／厨房吸油纸／碟

步骤：

（图片由作者提供）

   1. 把白蘑菇切片（如图）。

（图片由作者提供）

（图片由作者提供）

   2. 清洗红和黄色灯笼椒后，切开一半（如图），去蒂和籽，切粒（如图）。

（图片由作者提供）

   3. 清洗西红柿，去蒂，切粒（如图）。

   4. 彻底清洗马铃薯，连皮切成条。

（图片由作者提供）

   5. 倒3汤匙的橄榄油于平底不沾锅中，待油煮沸后，以中大火煎步骤4至黄金色（如图），放厨房吸油纸上，待用。

   6. 倒1汤匙的橄榄油于平底不沾锅中，放入步骤3、半茶杯的清水和调味料， 盖上锅盖，以中火煮10分钟。

   7. 分别放入步骤1和2， 与步骤6拌搅均匀，至酱汁稍为收干后，便可以关火，上菜。

   8. 上菜时，可以多拌一点干罗勒叶碎和黑胡椒粉。

笔记：

   1. 西红柿有抗氧化、抗发炎、能提升免疫力的茄红素。

   2. 带皮的马铃薯，有多种维生素和类黄酮、檞皮素等，可以提高免疫力的营养素。

   3. 灯笼椒有维生素C、β胡萝卜素，都能增强免疫力的。

   4. 菇类有“高分子多糖体”，是提升免疫力系统能力的主要营养之一。

   5. 蔬果全部要彻底洗净。

   6. 每次煮食和进食前，请彻底洗手喔。

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