很多人吃面包时喜欢涂牛油，惟牛油属高脂食物，进食过多容易引致肥胖，因当中大部分属饱和脂肪（即坏脂肪），摄取过量会增加血液的胆固醇和心血管病的风险。有营养师建议，大家可考虑以牛油果代替，每100克（半个）牛油果仅含14.7克脂肪，当中7成属不饱和脂肪（即好脂肪），且更含“单元不饱和脂肪”和“植物固醇”，助降低血液中的坏胆固醇。

   基督教联合那打素社康服务小区营养服务注册营养师指，牛油果近年在香港愈来愈普遍，是少数含有脂肪的水果之一。由于水份含量丰富，每100克（半个）牛油果只有14.7克脂肪，比同等分量的牛油少约60克脂肪，等于12茶匙油（下表）。营养师指，每100克牛油含超过80克脂肪，进食过多容易引致肥胖，且当中大部分属饱和脂肪（即坏脂肪），摄取过量会增加血液的胆固醇和心血管病的风险；而有盐的牛油更含大量钠质，与高血压有直接关系。与牛油相反，牛油果中的脂肪近7成属不饱和脂肪（即好脂肪），而且不含胆固醇。

助减坏胆固醇 宜适量进食

   营养师指，牛油果更含2大护心营养素，包括“单元不饱和脂肪”和“植物固醇”，它们有助降低血液中的低密度脂蛋白（坏胆固醇），减低中风和心脏病的风险。研究证实每日摄取2克植物固醇能降低坏胆固醇，100克牛油果已提供76毫克植物固醇。

   除脂肪外，牛油果有20多种营养素，如维生素A、B6、C、E、叶酸、镁质、钾质、水份和纤维等，每100克牛油果含6.7克纤维，而相同分量的连皮苹果则只有2.4克纤维，营养师认为牛油果中丰富的水份和纤维，相信能提供一定的饱肚感。

   但营养师提醒，牛油果营养价值虽高，但含有一定的脂肪，因此最好以之作为日常部分脂肪的来源，建议可用来代替牛油涂面包，作为沙拉酱，甚至混合脱脂奶或豆浆成为饮品或冻汤。由于每半个牛油果可换作3茶匙油，因此每天的进食量最好在四分一至半个牛油果以内。

   转载自晴报www.skypost.com.hk

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