loading...
发表时间 2024-07-18 09:57:27
鸡蛋有丰富营养,应该怎么吃才最有益健康?营养师建议,鸡蛋不同吃法都影响营养的吸收率,因此大推一种煮食方法及建议成人每日最佳食用份量,让鸡蛋营养吸收率高达99%!
台湾营养师刘怡里在Facebook专页分享影片,透露大家都关心营养丰富的鸡蛋吃法及份量,在诊间最常被问“鸡蛋怎么吃?吃多少?”。对此,她建议正常成年人一天吃2至3只鸡蛋为佳,摄取不会过量;另外,最好吃全蛋,营养比较丰富,因蛋黄中含有维生素A、D、E,叶黄素及玉米黄素,对眼睛和身体健康非常有好处。
大推1种煮法 营养吸收率高达99%
刘怡里还提醒,有研究发现鸡蛋的不同熟度会影响营养吸收率。比如很多人爱吃的生蛋,其实吸收率很低,只有约50%;其他熟蛋例如炒煎蒸蛋、荷包蛋的吸收率大概80%。不过,“水煮蛋”的吸收率竟可达99%,相比生蛋而言,吃下的不止营养更丰富,也更卫生健康。
因此刘怡里推荐,吃鸡蛋以熟蛋为主,并最好是用水煮的方式。但她也补充,即使鸡蛋再有营养,减肥人士也不宜吃太多蛋,否则一样会变胖。
吃鸡蛋6大好处
日本内科医生栗原毅在“PRESIDENT Online”网站列出鸡蛋含有的多种营养素,包括1只鸡蛋就有约10克蛋白质,还含有丰富维生素A、B2、B6、B12、E和D3;同时还有防癌等功效:
1.甲硫氨酸
有助肝脏分解酒精
2.钙质
有助维持骨骼健康
3.胆碱
预防认知障碍症
4.胡萝卜素
抑制致癌物质
5.胶原蛋白
保持皮肤湿润
6.溶菌酶
增强抵抗力和免疫力
数据源:日本内科医生栗原毅
9款安全鸡蛋清单
水中银于2023年11月至2024年2月期间,在本港各大超市商店选购了13个鸡蛋品牌,共14款鸡蛋样本,进行“转基因鲭鳉鱼”及“斑马鱼”胚胎毒性测试。结果显示,在样本安全测试中,9个样本显示为绿鱼(代表质量卓越)、4个样本为黄鱼(代表质量合格)及1个样本为红鱼(代表有待改善)。
以下为9款安全鸡蛋清单:
佳之选美国A级新鲜白蛋 L size
价格:HKD 49.9
产品规格:12只
品牌所在地:香港
佳之选非笼养鸡蛋 M size
价格:HKD 29.9
产品规格:10只
品牌所在地:香港
精品农庄新鲜鸡蛋
价格:HKD 36.9
产品规格:10只
品牌所在地:香港
雪樱姬日本白蛋
价格:HKD 36.9
产品规格:10只
品牌所在地:日本
农町湖北香浓粉红鲜鸡蛋大蛋
价格:HKD 29
产品规格:10只
品牌所在地:中国
首尔太阳韩国新鲜啡蛋
价格:HKD 26.8
产品规格:10只
品牌所在地:韩国
新纪元卵日本白蛋
价格:HKD 32.9
产品规格:10只
品牌所在地:日本
City'super Free Range Fresh Spanish Eggs
价格:HKD 40
产品规格:6只
品牌所在地:香港
琉璃之月日本白蛋
价格:HKD 24.9
产品规格:10只
品牌所在地:日本
挑选优质鸡蛋5大重点
查看产品卷标,确保标示有生产日期、保质期、生产地点等信息,并优先选择带有认证标志的鸡蛋,如有机认证、国家食品安全标志等。
●注意鸡蛋包装是否完好无损,避免选购有裂痕或破损的蛋壳,以减少细菌污染的风险。
●选择外观干净、无异味、蛋壳完整的鸡蛋,并避免购买有异常颜色或形状的蛋壳。
●购买后应把鸡蛋尽快放入冰箱保存,避免长时间暴露在室温下。
●处理鸡蛋前应洗净双手,食用前确保将其煮熟或烹煮至安全温度。
另外,水中银提醒大家,在保存鸡蛋时,应放在远离其他食品的位置,以避免交叉污染;并且请确保将生蛋和熟蛋分开存放,以免混淆。最佳保存方法还是冷藏保存,有效延长鸡蛋的保质期并降低细菌污染的风险。
转载自晴报
(点击用户名可以查看该用户所有评论) ![]() |